14º Inter Blogs - Idéias a la Carte no DCPV

Hoje, só seguir o link do blog do Edu Luz, Da Cachaça pro vinho .
O cardápio mineiro que apresentei a eles ficou absolutamente lindo.
Muito capricho como sempre e fotos impecáveis, entremeado com boa prosa
enfim, vale a pena visitar.
Pena que não deu para ir, único senão, mas como diz o Edu, mineiro é unido até na
gastronomia, participei na postagem.

GRANO DURO E LOMBO MINEIRO

*O texto abaixo foi escrito sem acentos por puro desespero de ainda não saber quais ficaram e quais faleceram.
A noite esta muito agradavel, a chuva deu tregua, resolvemos receber os amigos na varanda.

O jantar foi um casamento de cuccina italiana com mineiro puro.

Levou tempo para fazer esta pasta, mas compensou. Foi a primeira vez que fiz grano duro e haja braço para abrir a massa, já que não tenho cilindro. Foi no velho rolo, aquele tipicamente usado para esperar maridos que se atrasam.

Massa:

Usei 2 copos de farinha de trigo e 2 copos de semolina fina + 4 ovos + 1 pitada de sal + 1 c.s de azeite + agua bastante para a massa ficar lisa e boa para abrir.

Recheio:

Usei 100 g de requeijão mineiro (duro) + 1 x de mangericão + 1/2 x de salsinhas + sal + estragão + 1 pitadissima de canela, aniz estrelado e curry (pitada minima dos 3 misturados). Tudo no processador.

Molho:

Usei 3 c.s de manteiga + 3 c.s. de azeite de oliva + 1 x. salsinha e 1/2 x. de mangericão picadinhos + sal + pimenta do reino. Branqueei a manteiga e juntei o restante até inicar fervura. Só.

Polvilho semolina na pedra. Abro a massa o mais fina que consigo. Corto com uma xicara, recheio e prendo as pontas com um garfo.

Rendeu 50 raviolis e 1 porção de talharine, já que o recheio tinha acabado e tambem ja bastava de raviolis. Para 5 pessoas foi mais do que suficiente.

Para acompanhar lombo de porco.

Temperado 2 horas antes com limão, sal e pimenta do reino. Enrolado no papel assa facil de churrasquear, foram 3 horas de forno para o lombo de 2 kg.


Eta trem bom!!!!

Começou com caipirinha feita com cachaça de Salinas, MG e continuou com Lambrusco Della Emilia e terminou com tinto que não sei qual foi, esta parte fica com o L.

DESAFIO MES DA CRIANÇA COM CERTO ATRASO

A Neyma

fez um convite que acho que já está passando da hora de postar sobre o assunto Mes das Crianças, mas vou postar para não parar aqui como muitas outras coisas gostosas.

Tem algumas regrinhas a seguir

Contar uma brincadeira de criança: Lembro bem um quarto cheio de bonecas das quais eu gostava de brincar com umas poucas. A lembrança mais vívida era andar de bicicleta numa descida de uns talvez 30 m (que nos parecia uma pista de 3 km) com meu irmão. Nós nos atirávamos a toda velocidade para bater num portão de folha de aluminio acho que ficava lá em baixo. Era uma sensação parecida àquela que o Felipe Massa deve ter quando corre na Fórmula1. Rsss

A receita preferida da infância eram os biscoitos de polvilho e os sequilhos que minha ´vó Zilica fazia. Mas não enho a receita, o livro escrito todo em letrinhas lindas se foi, não sei pra onde.

Então fico com o que minha mãe, nada dada a cozinhar, fazia e eu aodrava, fiz para os filhos e eles também gostava, o neto. . . não disse nem sim nem não, acho que não gostou. Mandiopã. E estes coloridos encontrei na Liberdade, achei tão lindos. O gostoso é vê-los crecer na frigideira.

Passar para 3 amigas, será que vai dar tempo?

As sorteadas foram:

Claudia, Agda, Luciana

Se não der tempo, compreendemos.

FALSO FRANGO AO MOLHO PARDO

Este frango eu chamo de Falso molho pardo pois não gosto de ver o sangue necessário para fazer o verdadeiro.
Então vou fazendo desta maneira:
Frango caipira já limpo e "esquartejado", temperado com alho, sal, pimenta do reino e açafrão, vou refogando devagar em óleo de canola ou girassol até ficar douradinho. Juntando aos poucos cerveja preta (usei Xingu) amarga. Tem que fazer bem devagar, de preferência em panela de ferro. Deixa quase secar, coloca mais cerveja até que fique com esta cor.
Servido com batatas cozinhadas em água e óleo até ficarem douradas, salpicadas com salsinhas e flor de sal.

Jantar por acaso e flan de coco com maria mole

Este jantar foi bem por acaso.
Por acaso tudo que tinha na geladeira e mais uma grande batata cozida e amassada com o garfo em ramequim untado com manteiga.
O peito de frango estava desfiado, refoguei com cebola e pouco alho, juntei espinafre picadinho, creme de leite, uma pitada de curry Tandoori.
Sobre a batata amassada, coloquei uma fatia de gorgonzola e sobre tudo a mistura de frango etc.
Deu no que deu.
Disseram que era para comer de joelhos, será?


E quem disse que Minas não faz queijo gorgonzola? E dos bons. Portanto, este prato por acaso pode ser chamado de mineiro.

A sobremesa foi uma inspiração copiada do blog da Nani . Quando vi o pudim de maria mole fiquei tentada.

Usei 1 caixinha de flan de coco e 1 caixinha de maria mole, prepadados conforme instruções da embalagem. Bati no liquidificador 3 moranguinhos e misturei tudo.

Servi com morangos.

Sobremesa fresca, jantar todo leve.

Bolinhos de mandioca recheados - Cachaças de Minas

Ei Minas Gerais...nesta semana passei mais tempo em Uberaba, Minas Gerais do que aqui em casa. É tempo de Mega Leite, evento anual para exposição, julgamento, leilões, torneio leiteiro, enfim a festa que faz parte do negócio.


Muita comida mineira e eu, como quem não quer nada, bem mineirinha, pedindo as receitas que não estão escritas, pura tradição oral, das tataravós, bisavós, avós mães, enfim.
Ontem fiz jantar aqui em casa com estas conversas na cabeça.


BOLINHOS DE MANDIOCA RECHEADOS ( para 12 bolinhos)
1/2 kg de mandioca cozidas e passadas no processador
1 ovo
1 c.sopa de manteiga
1 xíc. chá de farinha de trigo
óleo para fritar

Para o recheio as quantidades não são fixas, vale o bom senso:
carne (usei contra filé) moida
bacon em cubinhos
cebola picada em cubinhos
alho
óleo (continuo usando canola ou girassol)
sal
pimenta vermelha picada
salsinha picada
queijo muzzarella em cubinhos

Deitar uma colher de óleo na panela e juntar os cubos de bacon, fogo brando até que a gordura se solte. Retirar os pedacinhos fritos e reservar.
Refogar a cebola e o alho neste óleo e juntar a carne moida (sem sal), mexer bem até tomar cor e ficar bem soltinha, então junte a pimenta, o sal e a salsinha. Tampe e deixe uns 10 minutos para ficar bem cozidinha. Deixar esfriando.

Juntar ao purê de mandioca a manteiga, o ovo, sal, misturar bem. A farinha deverá ser juntada aos poucos, mexendo sempre até ter consistência para fazer os bolinhos. Não colocar muita farinha para não endurecer. Os bolinhos ficam bem molinhos. Colocar bastante farinha em um prato raso e rolar os bolinhos. Estando totalmente cobertos, fazer um buraquinho e colocar 1 cubinho de muzzarella e um pouco de carne moída e fechar , passando novamente pela farinha.




Fritar em óleo não muito quente, virando para dourar de todos os lados. Escorrer em papel toalha.

O recheio pode variar para carne de sol, carne de vaca+porco, linguiça moida junto com a carne.


Aproveitando esta mineirice toda, entre as 20 melhores cachaças eleitas ano passado, as 6 primeiras são
1- Vale Verde - Betim MG
2 - Anísio Santiago - Salinas MG
3 - Canarinha - Salinas MG
4 - germana - Nova União MG
5 - Claudionor - Januária MG
6 - Boazinha - Salinas MG
Fonte: Playboy – abril de 2007.
Para ver as restantes e a matéria completa:
http://playboy.abril.uol.com.br/revista/edicoes/383/aberto/reportagens/conteudo_229963.shtml#top

Sul de Minas Gerais - A festa

Fomos, na sexta feira, para a festa da Fa. Saimos de Rifaina, divisa com Minas Gerais/Triângulo mineiro, ou seja do lado de cá do Rio Grande, divisando com Sacramento, Araxá, Uberaba. E lá í fomos para S. Bento, divisa também de SP com as Gerais, só que no sul de Minas, São Bento do Sapucaí, grudadin em Campos do Jordão, vizinho mais falado.

Foram 8 horas viajando, seiscentos e tantos quilômetros, beirando a divisa dos 2 estados.

Valeu! Festança gostosa. Muita gente de muitos lugares diferentes que viajou até mais que nós.

Foi almoço, continuou jantar, fogueira e parece que ía ter brunch, mas nós não demos conta e voltamos prá trás.

Casa antiga recém reformada. Na unha e com muito bom gosto.

Comida típica do sul de Minas com um pouco de sotaque paulistano. Patezinhos franceses para começar (bem mineiro). E chazinhos franceses também.

Pururucas, pernil de porco, carnes assadas muito loucas (temperos todos plantadinhos lá na horta da Fa.

Canjiquinha com galinha, sopas de tomate, caldinho de feijão.

Goiabada com queijo, doces de leite, abóbora e cidra.

Bom, não consigo carregar as imagens que gostaria de colocar aqui.

Biscoitos de queijo, chá de jasmim, site do Zed

O novo site do ilustrador Zed está maravilhoso. Cada vez que entro, parece um site diferente, pois a ilustração inicial vai mudando sempre. Entrando na primeira página (Ingles ou Portugues) está o blog onde podemos interagir com o artista.
Vamos brindar!!!

Para comemorar em alto estilo, fiz os biscoitinhos de queijo, receita aqui no blog da Luciana Macedo. Única mudança foi o formato, resolvi faze-los compridinhos. Delicioso. Acompanho chá de jasmim, bom a tarde, nunca a noite pois tira o sono.

Farofa de banana

Esta farofa tem gosto de infância. Ela serviu de acompanhante para feijão preto com carne de sol, arroz e brócolis refogados em alho.

Ingredientes:

Farinha de mandioca grossa, ovo cozido, banana nanica picada, salsa e cebolinha picadinhas, óleo de canola e manteiga, cebola picadinha e azeitonas verdes idem.

Derreter a manteiga e óleo, dourar cebolas, juntar a farinha de mandioca e a banana e mexer bem durante uns 3 minutos; juntar o restante, misturar bem e pronto!!!!

Ao feijão preto, depois de cozido, juntei pedaços bem pequenos de carne de sol (coxão mole) dessalgados e deixei engrossar por 1 hora.

A couve brócolis, flores e folhas, foram refogadas em óleo de canola bem quente onde vários dentes de alho já estavam dourados, um pouco de sal, mexe que mexe e tampa um minuto.

Arroz branco.

A festa está feita.