BOLO DE IOGURTE COM PISTACHES

Delicioso este bolo/torta de iogurte. Dentre os opcionais, usei pistache passado bem de leve no processador, endro e cascas de mexirica ponkan frescas cortadas em tiras muito finas.

Depois de pronto, deixei cortado em quadrados e sumiu rapidinho.

          Facil e rápido, como tem que ser nestes dias de muitos o que fazer.
E que friozinho gostoso tem feito por aqui, nesta terra quentíssima.
Conseguimos clima de inverno, com direito a fondue de queijo e lareira,

SORRENTINOS

Trouxe da Argentina a receita dos sorrentinos que só como por lá. Voltei com a ideia fixa de faze-los.

A Laura deu a receita la em Playa Union e comprei os utensilios necessarios em Buenos Aires.

               

Na receita apenas tive que acrescentar  1/2 xic. de farinha, pois a farinha de trigo brasileira comporta-se de modo diferente da Argentina.

O ponto é o de massa fresca, para abrir no cilindro ou com rolo, mas é mais macia, então tive que usar bastante farinha na mesa e abri com o rolo mesmo. 

Quanto ao bate no processador, fiz na panificadora.

O utensilio necessário é só o molde plastico, onde faz-se 8 unidades de cada vez. Mas como não resisto a alguma nova ferramenta, adquiri também o cortador individual.

          A massa deve ser aberta bem fina e colocada sobre o molde,

coloca-se o recheio e outra folha de massa por cima.

Passei o rolo de abrir massa por cima e eles já saem bonitinhos e inteiros, muito prático e facil.

Fiz o recheio de espinafre com funghi porcini, ligeiramente refogados com cebola e depois escorridos para ficarem bem secos.

O molho foi um ragu que já estava no freezes esperando a hora certa de ser usado.

Fiz 2 receitas pois tinha convidados para o almoço. Meio quilo de farinha de trigo foi o suficiente para fazer 56 unidades.

As claras sobraram, batidas com açucar foram ao forno até dourar e depois, devoradas com sorvete de chocolate comprado no seu Dito, na Rifaina. Os sorvetes são muito bons e o preço deles é incrivel para quem mora em São Paulo ou outra grande cidade. Custa um real cada bola.

PUDIM DE COCO

Começando pelo que é doce, pois foi o último prato de 2009

junto com os fogos nos quais tentei pegar carona, subir o mais,

alto possível, jogar os desejos lá em cima e ve-los voltar como

estrelas coloridas cheias de esperança.

Pudim de coco

Vintedez super prático.

Na panela elétrica que me dei no Natal,

Veio a inspiração: risoto de bacalhau

acompanhando o lombo de dourada na

manteiga com ervas e limão.

Lombo de dourada e risoto de bacalhau

Completando, a imagem alegre da Maria Alice

fazendo o delicioso nhoque de mandioca que

é segredão dela, com o ajudante Sammy trabalhando

duro.

CRÊPES DE ESPINAFRE, PÃO DE MEL

Não sou educadora, não sou socióloga, não sou psicóloga, mas vou palpitar porque hoje, não estou mais com paciencia.

O episodio das provas do Enem. Só vejo aí o exemplo que estão dando à geração que está pronta para participar, com a esperança que lhe foi oferecida. Como tudo o que anda acontecendo neste maravilhoso país das Olimpiadas de . . . pasmem . . . 2014!, virou pizza.

Que lição estas crianças vão tirar daí????

Eu me enganei, não virou pizza, virou frustração, então vamos, pelo menos aqui, mudar o gostinho deste post.

Crepes bem fininhos, recheio de creme de espinafre, molho de tomates frescos, parmesão ralado.

1 taça de Merlot Frontera.

Pão de mel com frutas secas, castanhas e nozes. Presente da Lu.

FRUTOS DO MAR 1• CAPÍTULO - CAMARÃO

Começando a experimentar os camarões trazidos de Ubatuba . Esta receieta, eu copiei da revista Só Receitas, que não sei se ainda está sendo editada, mas era muito boa. Tenho vários exemplares lá dos anos 2000 a 2003 e as receitas costumam ser boas e fáceis.
Este Camarão à Moda Capri, facílimo ficou maravilhoso.
Para 1 kg de camarão rosa limpo, usa-se 4 talos de alho poró.
Corta-se o alho poró em rodelas, lave e escorra. Derreta manteiga numa frigideira, junte o alho poró e frite por 3 min. Acresente suco de 1 limão, sal e creme de leite. Misture bem, desligue o fogo e reserve.
Tempere o camarão com sal e pimenta do reino. Polvilhe com farinha de trigo. Numa frigideira antiaderente aqueça manteiga e azeite. frite os camarões 3 minutos de cada lado.
Coloque o alho poró no centro e os camarões ao redor. Polvilhe com ciboulette.

Acompanhou o salmão que foi feito mais ou menos assim, foi o vizinho Jacaré quem fez e eu dei umas olhadinhas:

Coloque num pilão salsinha, alecrim, pimentas em grão, 1 pimenta bode, limão e alho e soque até fazer uma pasta. Pique 1 cebola em pequenos pedaços, junte tudo.

Forre uma assadeira com flor de sal ou sal grosso, coloque o salmão com a pele virada para baixo e passe a mistura do pilão por cima do peixe com um pouco de sal.

Asse no forno alto por 15 minutos.

Acompanhou arroz branco.

A sobremesa inventamos na hora.

1 manga Aden cortada em pedaços grandes foi para a panela com manteiga e uma peça de aniz estrelado, mexe uns minutinhos e junta 1 copinho de Drambuie, flamba e pronto.

Jantar várias estrelas apesar da chuvarada que estava caindo.

Jantar por acaso e flan de coco com maria mole

Este jantar foi bem por acaso.
Por acaso tudo que tinha na geladeira e mais uma grande batata cozida e amassada com o garfo em ramequim untado com manteiga.
O peito de frango estava desfiado, refoguei com cebola e pouco alho, juntei espinafre picadinho, creme de leite, uma pitada de curry Tandoori.
Sobre a batata amassada, coloquei uma fatia de gorgonzola e sobre tudo a mistura de frango etc.
Deu no que deu.
Disseram que era para comer de joelhos, será?


E quem disse que Minas não faz queijo gorgonzola? E dos bons. Portanto, este prato por acaso pode ser chamado de mineiro.

A sobremesa foi uma inspiração copiada do blog da Nani . Quando vi o pudim de maria mole fiquei tentada.

Usei 1 caixinha de flan de coco e 1 caixinha de maria mole, prepadados conforme instruções da embalagem. Bati no liquidificador 3 moranguinhos e misturei tudo.

Servi com morangos.

Sobremesa fresca, jantar todo leve.

TEM DIAS... Que as coisas insistem em desandar!!!

by MiSalomon

Aqui em Winnipeg nao temos tantas variedades de paes, doces, salgadinhos nem pensar. Adoro cozinhar preparar quitutes. Mas, sou sistematica monto um clima e facilito ao maximo. Principalmente que pao nao 'e o meu forte... heheh... O maridao que adora fazer estas massas mais pesadas... mas aqui eu assumi o posto...sniff... Sou doceira ou adoro tudo que se pode fazer com uma maquina ou sem muuuito esforco...rs

Passei outro dia a receita de pao pois acho bem facil com poucos ingredientes...

Ate que ontem fiz uma massa e na primeira mistura percebi que nao iria crescer. Rapidinho acionei o meu mini processador com peito de peru, azeitonas recheadas com pimentao vermelho, parmezao ralado, alho em po, paprica e misturei na massa...

Fiz bolas recheadas com o peito de peru, azeitonas e cream chesse. Para continuar criando, coloquei em formas de papel e estas dentro das formas de muffim.

Outro fiz comprido tipo um calzone. Ufa! Realmente nao cresceu muito e ficou otimo.

Como comprei 3 envelopes de fermento, sobraram 2 e la vou eu novamente... hehehe... Desta vez mais preparada ja deixei o parmezao ralado a mao e nao deu outra nem deixei dar a primeira crescida. Misturei o parmezao na massa achatei como um bolachao com uns 2cm de expessura, pincelei com azeite e polvilhei com rosemari = alecrin e meu parceiro o parmesao.

DELICIA...Salta a cerveja gelada ou melhor deu uma virada no tempo choveu esfriou... Vai acompanhar a sopa com um vinho tinto!

O bolo aquela receita que passei... Virou um bolo de choco... Tinha amendoas (aqui sao baratas) fiz com meu mini processador uma farinha e adcionei juntamente com quadrados de damasco, gotas de choco, glasugar...

Entao sobrou a farinha de amendoas... Tentarei fazer MARCIPA (A c/ til), receita da mamae (tambem com til)... Deu errado... (250g farinha de amendoas, 250g de glasugar e 1 ovo) as quantidades estavam erradas?!?... Nao gostei de deixar o ovo cru... Coloquei um naco de manteiga, um pouco de farinha de trigo e essencia de amendoas. Untei uma forma de biscoitos (por via das duvidas coloquei um papel manteiga e espalhei a massa como um biscoiotao. Depois de assado quebrei em pedacinhos e coloquei no vidro. Ficou otimo com sorvete...Puros caquinhos de amendoas. Se quiser ousar derreta um pouco de chocolate e molhe a ponta...Hummmmmmmmmm.Mas todo este blablablabla 'e para comentar que o importante da alquimia culinaria 'e conhecer os "pontos"... Saber que quando nao atingidos temos que criar, arrumar e fazer DE TUDO para fazer gostosuras e pq nao travessuras!!!! Como disse a Marcia... Sobra a cozinha para arrumar...rs

Beijos and Kisses

Massa basica para bolo gostoso!

by MiSalomon

Bem depois da propaganda de...hehehe...boleira...

Hoje apresento minha massa basica.

Mas, primeiro vou escrever um pouco de como eu cozinho, adoro ler receitas, cardapios, etc...raramente os sigo! Gosto da alquimia da cozinha e com o tempo fui aprimorando os sentidos culinarios. Por tanto para mim dar receitas 'e um pouco dificil... Mas, com os doces voce tem que partir da receita e depois pode se basear nos seus conhecimentos de textura e aquela recomendacao quando colocamos o bolo no forno: "Fique bonito!"

BOLOmi BASICO
4 claras
Bater até no ponto neve. Reservar
2 xícaras de açúcar
4 gemas
Bater bastante até virar um creme esbranquiçado. Junte
200 gramas de margarina ou manteiga
Deixe bater bastante e incorporar ao creme.
Desligue a batedeira e acrescente:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite ou suco
Misture e torne a ligar a batedeira. Acrescente
1 colher de chá de fermento em pó (aqui no Canadá use o BAKING POWDER)
Essência de baunilha ou outra de sua preferência.
Colocar em forma untada e enfarinhada.
Forno pré-aquecido asse a 180° ou 200°.
Abra o forno só após 20 minutos.

Interaja com esta receita.
Substitua 1 xícara de farinha de trigo por aveia, germe de trigo...
Ou o suco pelo sumo de limão, iogurte, geléia...
Coloque morango, banana, maçã....
Polvilhe com gotas de chocolate, castanha de caju picada, passas, canela em pó, semente de papoula...

O mais importante é a textura de massa cremosa.

Depois de assado gosto de saborea-lo assim sem ""Roupa de Gala"".

Mas se voce 'e como o meu cara metade adora bolo doce...

Regue com guarana, suco, vinho+sugar...

Cubra-o com ganache de chocolate, marshmallow, brigadeiro...

Se quiserem receita 'e so pedir e me contem como saiu o de voces, beijos!

Obs.: Ah! acabei de aprender como responder os comentarios... Eu chego la...rs

Coloquei morangos e blueberry...

Cobertura de marshmallow, amendoas e calda de morango...

O famoso bolo MARMORE... 1/2 choco 1/2 branco...

Use amendoas ou essencia na massa branca...

Veja como fica legal usar aveia pa untar a forma...

Rocambole de morango para o rei

ROCAMBOLE DE MORANGO
Tenho péssima reputação como doceira ou boleira. No domingo, ouvi aqui em casa, tudo delicioso, mas você precisa fazer umas coisas doces também. Desafio.
Desafio por desafio, resolvi encarar o rei Morango na casa dele.
Ando testando muito a massa de pastel pronta no forno desde que encontrei esta receita no blog, pois jamais me atreveria a fritar pastéis. Mas gosto muito deles.

A idéia de usar esta massa em algo doce, já vinha me perseguindo.

Fiz assim:
Lavei 10 morangos e deixei escorrendo em peneira.
Amassei bem 100 g de ricota com mel e creme de tamarindo, até ficar parecendo uma farofa grossa.
Triturei (aqui em Rifaina uns dizem torturei), um punhado de amêndoas.
Cortei uns 20 cm de massa pronta, suficiente para dar uma volta, caso contrário, não fica crocante.
Coloquei sobre um pano de prato (não foi necessário utiliza-lo para enrolar).
Pincelei a massa toda com geléia de framboesa.
Coloquei a farofa de ricota na extensão da massa.
Logo após, as amêndoas torturadas.
Distribui os morangos e enrolei o rocambole.
Pincelei com um pouco da geléia, forrei uma assadeira com papel antiaderente, cobri com papel alumínio e está no forno por 20minutos.
Já estou sentindo o aroma. Vou lá ver.
Ainda não, tirei o papel alumínio e marquei mais 5 minutos para dourar bem a parte de cima.

Pronto.

Agora espero por cobaias para provar, o cheirinho está doce, ótimo.

Sul de Minas Gerais - A festa

Fomos, na sexta feira, para a festa da Fa. Saimos de Rifaina, divisa com Minas Gerais/Triângulo mineiro, ou seja do lado de cá do Rio Grande, divisando com Sacramento, Araxá, Uberaba. E lá í fomos para S. Bento, divisa também de SP com as Gerais, só que no sul de Minas, São Bento do Sapucaí, grudadin em Campos do Jordão, vizinho mais falado.

Foram 8 horas viajando, seiscentos e tantos quilômetros, beirando a divisa dos 2 estados.

Valeu! Festança gostosa. Muita gente de muitos lugares diferentes que viajou até mais que nós.

Foi almoço, continuou jantar, fogueira e parece que ía ter brunch, mas nós não demos conta e voltamos prá trás.

Casa antiga recém reformada. Na unha e com muito bom gosto.

Comida típica do sul de Minas com um pouco de sotaque paulistano. Patezinhos franceses para começar (bem mineiro). E chazinhos franceses também.

Pururucas, pernil de porco, carnes assadas muito loucas (temperos todos plantadinhos lá na horta da Fa.

Canjiquinha com galinha, sopas de tomate, caldinho de feijão.

Goiabada com queijo, doces de leite, abóbora e cidra.

Bom, não consigo carregar as imagens que gostaria de colocar aqui.

Sorvete almendrado

PARECE COMPLICADO, MAS É TRÈS SIMPLES.
Ingredientes:
500g sorvete de creme
chantilly a gosto
2 x. açucar para 1/2 x de água
250g de amêndoas quebradas em pedaços não muito pequenos

Fazemos uma calda de caramelo com a água e o açucar. Dando o ponto de puxa, jogamos numa pedra de granito e juntamos as amêndoas. Ao endurecer, quebramos com um martelo para ter o pralinê. (Aproveitamos aí para ficar de bem com o mundo!)
Amolecemos o sorvete sem que derreta e misturamos o pralinê, enformando o sorvete e levando ao congelador. Na hora de servir, enfeitamos com chantilly à vontade, querendo usamos calda de chocolate e tudo a que temos direito.

A Miriam me enviou hoje este e email, por isso escolhi esta delícia sem culpa.
"A celulite é uma defesa orgânica feminina. O organismo joga ali nas > suas nádegas e nas suas coxas o excesso de gordura que você come, ao invés de entupir suas artérias; por isso os homens enfartam em maior quantidade que as mulheres."
Eu tinha certeza que havia um motivo justo... Deus é Pai !!
Peço desculpa aos homens, mas eu tinha que achar bom.

Flan em Picinguaba

Esta sobremesa, como de praxe , foi feita pelo L.

Ele reclama que eu sempre esqueço das sobremesas e é verdade, mas ele se vira bem.

1 caixa de Flan, preparada conforme a embalagem

1 pera cortada em pedaços

vinho tinto.

Rsss... só para não passar em branco.

Café da manhã em Buenos Aires

Café da manhã em Buenos Aires.
Ainda não fui à balança.

Avental lindo que encontrei por lá.

Hoje à noite vou para a cozinha fazer algo para merecê-lo.

Sobremesa de repente e o sol pela manhã

Tenho preguiça de acordar cedo e quase sempre passo da hora e fico até as nove horas nos lençois. É a melhor hora de sono leve, ouvindo pássaros que às vezes me levam a sonhar um pouco mais e outras vezes me fazem rir com seu canto. Vez em quando a Miucha entra no quarto, sobe na cama e vem espreguiçar e se aconchegar e tirar uma soneca também. Mas quando acordo cedo em dia de sol, lá pelas seis, é um espetáculo delicioso este sol entrando pela janela e iluminando algumas partes da casa.

Bem, como sempre "esqueço" de fazer sobremesa , acho ótimo ter alguém criativo por perto.

1 figo em calda cortado ao meio

2 morangos

requeijão creme

calda do figo por cima

E cá está mais uma obra do L.

Melba coffee e Mazagran

Hoje, faxinando os livros, caiu na minha mão este livro que fiz junto com Anita e Bia, para açucar União, anos 80.

Elaboramos receitas, houve prova, desaprova e aprova, fizemos tudo para ser fotografado (sem photoshop, na raça), objetos e fundos também nossos, levou quase um mes inteiro. Pagaram bem, mas não creditaram. Vou relembrar um pouco.

Melba Coffe

2/3 copo café, 1/3 copo calda de pessego, 1 bola sorvete creme, 5 cubos de gelo, 1/2 pessego, 1 cereja, chantilly.

Junte os 4 primeiros ingredientes numa coqueteleira e agite. Complete com chantilly e decore com as frutas (copo ball).

Mazagran

Casca de limão, gelo moido, 2/3 copo café, 1/2 copo suco de limão, 4 c. cha açucar.

Ponha a casca de limão num copo alto, encha com gelo. À parte, misture café, limão e açucar e junte ao copo com o gelo e limão.

Bananas com amêndoas chilenas

No jantar, para 2:
4 batatas médias bem cozidas amassadas não muito, manteiga e sal por cima, deixa no micro.
Refoga por uns 3 minutos em manteiga, 1 cebola em fatias finas, 2 bifes de coxão mole em tiras finas, champignon fatiadinho, espinafre picado, ervas da provença e mangericão.
Tudo rápido, esquenta 1 min as batatas e coloca o resto em cima.

A sobremesa. Como tenho minhas preguiças para doces, o Lauro inventou e aí está.
1 banana nanica, 7 amêndoas que vieram do Chile, mel e chocolate em pó.
Microondas por uns 3 minutos.
Ficou bom. Ficou parecendo um submarino amarelo.