Chapati + Fatai

Visitando a Agdah hoje, fiquei com saudades dos Chapati que, faz tempão, experimentei na India. Não tinha a tal farinha indiana. Estava com uma receita de Fatai, da minha amiga Nivea

de Franca, estudiosa e conhecedora, além de grande fazedora de comidas árabes. Não tinha o fermento de pão.

Bom, quero porque quero fazer alguma coisa parecida. saiu o

Chapatai:

Ingredientes massa:

1 xic. farinha de trigo

1 pitada de sal
1 xic. iogurte natural

1 c. café de pó Royal

água quente q.b. Misturar tudo com um garfo

Ingredientes recheio:

1/2 c. sopa azeite

1 pouquinho de endro dill

1 xic. de ricota fresca

hortelã picadinha
sal

Misturar tudo, a água aos pouquinhos, sovar até ficar macia. Deixar descansar 30 minutos, coberta com pano úmido. Separar em porções de uns 3 cm de diâmetro. Cada porção destas deve ser dividida pela metade e abertas com rolo até ficarem bem fininhas.

Colocar o recheio sobre uma das partes, cobrir com a outra e passar novamente o rolo sobre as duas partes juntas.

Frigideira quente sem untar, mas fogo baixo, vai virando, até estufar e ficar coradinho.

Servir com azeite e sal.

Embalados e refrigerados, hoje comemos com manteiga no café da manhã.

Notas da Agdah: A versão recheada na India cham-se Paratha; com recheio de ricota indiana cham-se Paneer Paratha. Obrigada Agdah!