QUIZZ - RECEITA PARA PÃO AUSTRALIANO

Negócio é o seguinte:
São muitos e muitos blogs com receitas tão maravilhosas que resolvi descansar.
Então estou enviando a foto destes pães australianos e, só esta vez, vou enviar também os principais ingredientes.
Pão autraliano.
Ingredientes (alguns):
açucar
margarina
farinha de trigo
farinha de malte
farinha de soja integral
farinha de milho
cacau em pó
sal
fermento biológico
?
?

Preciso das quantidades e de alguma sugestão extra para que fiquem tão felizes quanto estes da Galeria dos Pães, em São Paulo.

UTILIDADE PÚBLICA - GRIPE SUINA

FOFOCA E MIUCHA RECOMENDAM. . . . . MELHOR PREVENIR...

". . . alimentos são importantes(estimulam a ação do sistema imunológico e potencializam seufuncionamento).
- Antes de mais nada, tome pelo menos um litro e meio de água por dia,pois os vírus vivem melhor em ambientes secos e manter suas vias aéreas úmidas desestimulam os vírus. Não a tome gelada, semprepreferindo água natural e de preferência água mineral de boaqualidade.
- Não tome leite, principalmente se estiver resfriado ou com sinusite,pois produz muito muco e dificulta a cura.
- Use e abuse do Iogurte natural, um excelente alimento do sistema imunológico.
- Coloque bastante cebola na sua alimentação.
- Use e abuse do alho que é excelente para o seu sistema imunológico.
- Coloque na sua alimentação alimentos ricos em caroteno (cenoura,damasco seco, beterraba, batata doce cozida, espinafre cru, couve) ealimentos ricos em zinco (fígado de boi e semente de abóbora).
- Faça uma dieta vegetariana (vegetais e frutas).
- Coloque na sua alimentação salmão, bacalhau e sardinha, excelentespara o seu sistema imunológico.
- O cogumelo Shiitake também é um excelente anti-viral, assim como o cháde gengibre que destrói o vírus da gripe.
- Evite ao máximo alimentos ricos em gordura (deprimem o sistemaimunológico), tais como carnes vermelhas e derivados.
- Evite óleo de milho, de girassol ou de soja que são óleos vegetaispoli-insaturados.
- Importante!: mantenha suas mãos sempre bem limpas e use fio dental paralimpar os dentes, antes da escovação.
Com esses cuidados acima e essa alimentação... os vírus nem chegarãoperto de vc."

NEW YORK E ARLINGTON

Chegamos em NY às 5 horas da manhã e fomos dormir. Nunca mais reclamar do trânsito de São Paulo. Seis horas da madrugada, demoramos quase 2 horas para ir do aeroporto J. F. Kennedy até o hotel na 48th com Broadway.
E o motorista do táxi era absolutamente alucinado, daqueles que fazem a gente fechar os olhos e ficar esperando a batida....
Não conseguimos ir ao Babbo, pois não estavam aceitando reservas. Chegamos às 20 hs, só sentaríamos às 22 e nem lugar no balcão para espera havia. Desistimos. Fomos jantar na Little Italy, no Angelo’s. Bom, mas nada que valha a pena mostrar aqui.
No Mc’Sorbeys, já virou tradição a gente ir uma noite lá pois é muito divertido. Para quem não conhece, foi o primeiro lugar nos USA onde as mulheres puderam beber cerveja em público, lá pelos idos de 1800. E, desde então, dizem que o bar nunca recebeu uma faxina. Serragem no chão, ossinhos de frango pendurados, teias de aranha, cheiro de cerveja. Mas cheio de gente, sentamos com americanos e australianos, rimos e tomamos muitas drafts.
Cozinha tai foi no Saigon 48. Nunca estive em Saigon, mas acho que deve ser bem como o restaurante mostra. Muito lindo e a comida vale o quanto custa.
Arroz de mariscos com abacaxi foi o meu pedido.

De lá, fomos para Washington DC, a Roma moderna.
Ficamos hospedados em Arlington, cidade muito simpática vizinha à capital. Tem um boulevard com restaurantes para todos os gostos, muito gracioso, de onde vou apartar o Bistrô Bistrô para mostrar as fotos.

Amanhã vamos para Miami e estamos quase no final desta viagem que já está durando mais do que eu pretendia.

ONDE ESTÁ O MEU PEN DRIVE??????!!!!!!!

O dia começou com a busca ao pen drive desaparecido no buraco negro que é o escritório do maridaço. Cutuca daqui, fuça dali mas nada do pen drive . Além de todos os meus documentos, tinha uma planilha com mais de 250 linhas por 7 colunas que fiz ontem e deveria ter passado para o computador dele mas fui adiando. Nada de pen drive.

Desencanei, fui pro meu computador, fiz o que tinha que fazer e estava ainda fazendo quando o HD fez shhhhhhh e eu senti um cheirinho de queimado e tudo se apagou de repente. Morreu. É um gato., mas acho que só lhe resta uma ou duas vidas.

Portanto, se o guri que conserta comps e vem aqui olhar amanhã, se não foi só a fonte que queimou, lá vou eu passar o fim de semana fazendo de novo a tal planilha.

Mais????? sim, mais. Perdi o cabinho que liga o My passport ao lap top.... também quem manda ter tanto fio, cabo, pen, lap e outros trônicos.

Semforças para fazer o jantar, estou meio assim como a Miucha:

SAN FRANCISCO, 4 DAYS

Em San Francisco, além do super hot dog do Loris, http://ideiasalacarte.blogspot.com/2009/05/voltando-das-ferias.html
jantamos no bairro chines num restaurante daqueles que não vou conseguir reproduzir o nome pois não havia translation. Chines mesmo. Cardapio tambem só apontando as figuras.

O pato laqueado estava boooommmmm!!!!!!! Bom é pouco, estava excelente. E a cerveja chinesa idem.
.


Jantar com jazz.... e o famoso guardanapo preto. Quando ofereceram ja achamos que fosso preconceito porque falávamos portugues... mas era pura moda-gentileza.
Eles economizam em lavanderia e eu fico sem querer usar. É lindo um guardanapo preto, mas tem que ser em casa




Jantar no Lefty O’Doul’s, onde o que valeu foi a animação do povo mesmo. Voltamos na noite seguinte.



Bom mesmo é o clam shoulder soup servido no pão caseiro (não é pão italiano, embora a aparencia seja a mesma) no Fisherman’s Wharf.

Passamos uma tarde em Sonoma, experimentando os deliciosos vinhos da Califórnia. As "fotos" ficaram meio drunks.

Bem, o avião que pegamos (Delta Airlines) from San Francisco to New York, atrasou 8 horas para levantar voo. Mas a companhia foi muito generosa e deu $5 US, isto mesmo, não é engano, CINCO DOLARES para cada passageiro para uma suposta alimentação!

PRÓXIMA PARADA: NEW YORK NEW YORK

LOS ANGELES, SANTA BARBARA, CARMEL E MONTEREY

Deixando Las Vegas, fomos de carro para Los Angeles e, de lá, fomos subindo pela costa até São Francisco.
A paisagem, aproximadamente 405 km de deserto, que separam Vegas de LA fizeram a viagem bem interessante. Neste percurso o almoço foi feito no Arby’s, que, para mim, é o que há de melhor em fast junk food. O rosbife deles é imbatível.
Fomos direto para Santa Mônica e deixamos para revisitar L Angeles no dia seguinte. Santa Mônica já foi mais charmosa. Mas ainda vale a pena.

Engordando um pouco e a calçada da fama
Dia seguinte, passeamos pelos pontos turísticos óbvios e seguimos para Santa Bárbara.

Chegamos ao entardecer, ficamos num Inn em frente a este píer que abriga vários restaurantes e jantamos no Harbour, um

espaço realmente muito agradável, em cima do mar e a comida excelente.

Aquarios separam ambientes

Olhando o mar, tem decoração melhor?

Linguine com mariscos variados

Salada com camarões

Aqui, nossos amigos erraram no pedido, rssss, olha a carinha deles diante do montão de camarões e batatas fritas! E eles odeiam frituras.

Frituras e morangos
No caminho, uma caixa gigante de morangos gigantes para rebater as frituras. Duraram 3 dias e por sorte fazia frio.

Dia seguinte, depois de conhecer a cidade partimos para o norte, uma paradinha para ver este lugar com construções do tempo do velho oeste .
o Hotel e o Saloon

e chegamos à noite em Carmel. Eta lugar cheio de charme!!!
Tudo é bonito. E olhem esta vitrine!!!

Depois de conhecer o que deu, seguimos até Monterey onde a atração maior foi o Monterey Bay Aquarium .
As água vivas, que me fascinaram tanto que acabei com a memória da câmera filmando as bichinhas. Esta é uma das gellys. São muitas espécies, todas lindas.


San Francisco ía entrar nesta postagem mas deixo para a próxima.

LAS VEGAS

Não tínhamos noção de que fazia tanto tempo desde nossa última visita aos Estados Unidos. Quem nos contou foi o visto vencido no passaporte.
Superados os traumas da multidão no consulado americano, realizamos que a última ida para lá foi em 1995. E então, eu achava que não voltaria mais, pois com tatos lugares novos para conhecer, o tempo não ia dar. Mas deu. E deu no que deu.
Começamos por uma cidade desconhecida para nós. Las Vegas. Surprise!!!
É um imenso parque de diversões para adultos, astonishing!
Ficamos no hotel Stratosphere, antigo mas muito confortável. Como não jogamos, passamos 4 dias conhecendo os outros hotéis com seus lobbies fantásticos e, claro, shoppings e mais shoppings. Mesmo sabendo que tudo é de plástico, não da para não admirar cada detalhe dos hoteis.
E as 4 noites foram para conhecer os restaurantes e bares que são uma extensão da ilha da fantasia que é esta cidade.
No Stratosphere, fica o Top of the World, dizem e acredito, o restaurante mais alto do mundo. São 130 andares para chegar lá mas o elevador chega em segundos. O restaurante e piano bar ficam na torre giratória, então podemos admirar Vegas (íntima, não?) nos 360 graus enquanto jantamos.

As escolhas: Well, eu pedi entrecote de carneiro e estava asolutamente correto. Delicioso até.

A Ima , que é quase veggie, como sempre, pediu a salada. Linda e... diz ela... muito boa.

Esqueci no que consistia este pedido, preciso realmente andar com bloquinhos de anotação, mas... vejam, era carne de angus que foi muito elogiada.

O La Cañonita, mexican food, fica no lugar mais incrível, se é que há um lugar mais. Fica no Grand Canal, no hotel The Venetian. Assim, estávamos andando pelo shopping deste hotel quando, sem nenhum aviso, o horário muda. Todo o ambiente dá um salto no tempo e vira happy hour, por do sol. Olhamos para cima, o céu está lá, as nuvens se movem (acho) e é o começo da noite em pleno meio dia.
Imagino que para quem trabalha todos os dias ali, deva ser uma loucura o tempo não variar nunca. Mas, para nós foi imperdível.

As escolhas:

Este camarao precisa de legenda????
Os aneis de cebola sobre um file mignon de angus ... dizem que red...

O Tao, também no Grand Canal, é famoso por receber os famosos.
É uma balburdia imensa, muita gente, muita música e, apesar de termos reservas para as 8 horas, só nos sentamos lá pelas 10 horas. Vale sim.
Foi um dos sushis mais esquisitos e deliciosos que já provei. Não dá nem para pensar em reproduzir. Imperdível.

A espera:

Lá no fundão
O teto

Só posso dar conta... e muito mal... do meu pedido: uns sushis que nunca havia provado absolutamente divinos.

Na entrada, as banheiras estavam assim (sao 3 de cada lado) vazias.

Quando saimos, já na madrugada, estavam ocupadas por lindas loiras de biquini.

Voltando das férias.

Voltando depois de mais de mes nas terras do Tio Sam.
Obrigada a todos que enviaram e mails.
Muito trabalho para colocar em dia, a casa precisando de atenção, retomar a rotina que é pouca mas há e ainda por cima este trincado na coluna. Será bom ser invertebrado?
Vou pensar mais no assunto.

Tem muita foto, muita coisa para contar sobre esta viagem que começou em Las Vegas, foi subindo para Los Angeles pela costa até São Francisco, curtindo as praias lindas e cidadezinhas charmosas da costa Oeste. New York, Washington DC, Miami e Caribe. Vai ter que ser devagar.

Vou começar aqui pelo junk food mais charmoso. Aliás é o que os gringos sabem fazer de melhor.


Este restauranto em San Francisco, o Loris, é um encanto. Tudo remetendo aos anos 5o.

A secoração, os objetos, os uniformes dos atendentes e a comida. Isto se chama um hot dog simples!

Coca Cola com muito gelo e ketchup à vontade não podem faltar e, acho, são até mais importantes do que o prato.

Não, não dá para comer tudo.

14º Inter Blogs - Idéias a la Carte no DCPV

Hoje, só seguir o link do blog do Edu Luz, Da Cachaça pro vinho .
O cardápio mineiro que apresentei a eles ficou absolutamente lindo.
Muito capricho como sempre e fotos impecáveis, entremeado com boa prosa
enfim, vale a pena visitar.
Pena que não deu para ir, único senão, mas como diz o Edu, mineiro é unido até na
gastronomia, participei na postagem.

LANÇAMENTO, LIVROS E DITADURA

Outra surpresa está chegando, o convite vai aí para quem quizer conhecer as sempre divertidas e úteis informações da Chris Campos . BOM LANÇAMENTO CHRIS!!!

Li nesta semana que passou este delicioso paralelo entre ditaduras. Aquela que tivemos em passado recente cá no Brasil e a eterna ditadura da moda.
OBRIGADA NINA, além de divertidíssimo, é matéria para analisar. Adorei.
Afinal gritei muito tortura nunca mais, naqueles tempos.
A Nina Lemos é colunista do jorna Folha de S. Paulo entre outras coisas. Já publicou 5 livros junto com as companheiras 02 Neuronio.

A propósito, ontem, o L. estava fora e eu fiquei com o "poder" para mim. Passeando pelos canais de tv controle remoto na mão, procurando algo e não achando nada, constato que este poder não leva a muita coisa. Dei uma paradinha num canal para ver algo parecido com um passo a passo sobre como transformar uma pessoa livre em um súdito de ditadura Mao modista ou coisa parecida.

Apresentaram uma mulher por volta dos 50 anos, com alguns quilos a mais, alegre, divertida e descontraida, com roupas alegres, divertidas e descontraidas e depois de colocarem todas as suas roupas no lixo, criticando e desdenhando cada peça. Depois de passearem por varias lojas de griffe (ou mostrar sus logos), transformaram-na em um ser exatamente igual a outros. Elegante, mas absolutamente sem personalidade. Tive até a impressão de que ela deixou a alegria com que começou o programa no lixo junto com as ex vestes.

Imaginei então um decorador entrando na minha casa, jugando fora todos os cacarecos que trazem lembranças de momentos vários da minha vida e colocando objetos frios no lugar.

Poderiamos, eu e a moça gritar juntas : o povo unido derruba a ditadura!

FILET - ALMOÇO E JANTAR

Por aqui não se comemora muito quando o preço do filet mignon despenca.
Sinal que nossos bichinhos estão valendo menos e os insumos não despencam nunca.
Mas, como ninguem é de ferro, aproveito e compro.
Esta peça de filé estava de ótimo tamanho para não sobrar. Sinal que o ex boi não estava velho então a carne estaria macia, como de fato.
No almoço foi filé com arroz, feijão e salada.
O filé apenas com sal grosso, pimenta do reino moida grossa e umas folhinhas de mangericão.
Assim, um almoço de quarta feira, com roupas básicas

No jantar, resolvi incrementar um pouco. Temperei o filé com mostarda em pó além dos básicos.

Cogumelos rosas passados em manateiga e alho.

O filé selado uns 3 minutos de cada lado.

Forno quente e pré aquecido por 15 minutos.

Enquanto isto, refogando brócolis e azeite de oliva e alho e logo estava pronta a roupa de noite.

O crédito desta foto vai para o L. que aprovou a rápida mudança de filé para filé.

SUSHIS E O EGO

Obrigada Manu, desculpe a demora em colocar o selo, mas ando meio corrida.
Passo para todos os amigos que acompanham o Ideias a la carte.

Bem. . . acordei com excesso de ego e por isto etou mostrando esta bagunça que se instalou na minha coziinha quando ganhei umas tilapias num final de semana e "resolvemos" fazer sushis e sashimis. E me mostrando assim como se interessasse, mas... deixa pra lá.

Se eu trabalhasse em algum restô japones já estaria despedida se não por causa dos próprios que deixam muito a desejar em formas perfeitas, por causa da demora em confecciona-los (tem hifem? acento no a?) .

Agora, que ficou bom, lá isto deve ter ficado, não sobrou e até faltou.

Minha amiga vizinha e companheira de viagens, Ima, que ajudou a provar .

FILÉ DE FRANGO

Na semana do Carnaval deu preguicite aguda na funcionaria do lar e ela não deixou que eu pedisse as galinhas caipiras que normalmente deixamos uma vez por mes devidamente limpas, congeladas por partes, caldo feito etc. Sei que dá um trabalho que eu jamais faria, então falei - tá bom...tá bom...

Comprei uns filezinhos congelados daqueles de pacote e que tem gosto de isopor, textura idem e que fico sempre que como pensando que estou a ingerir antibióticos e anabolizates sem precisar. Enfim, vamo que vamo.

No sábado fiz uma parte (eram muitos!), marinados com muito  limão (caldo e raspas), sal, pimenta do reino, cominho, gengibre e alho, refogados com creme de leite e curry, cheiro verde no final. Não é que os diabinhos pegaram o tempero e ficaram bons. Servi com arroz feito no leite de coco.

Hoje, o restante foi para a panela. 

Deixei marinar com alho, flor de sal, pimenta do reino, pouco limão, só caldo, alho e alecrim.

Foram dourar numa panela com manteiga e óleo de girassol, um pouco de açucar no fundo para ficarem mais queimadinhos, cebolas em pedaços e pimentão picado em quadradinhos foram juntados, refoga, mexe, vira, tampa uns 15 minutos. Junta as sementes de girassol torradas na hora de servir.

Servi com pure de batata e acelga refogada. Gosto muito da textura da acelga, principalmente dos cabos, mas é meio sem gosto. Juntei um pacotinho de Sazon sabor limão , um que indicam para saladas mas que fica ótimo em verduras refogadas.

De entrada, já que era dia de rapar a geladeira, o penne integral que sobrou ontem no jantar, virou salada, temperado com azeite de oliva, cebola, tomate, pimentão, cebolinha e salsinha.

Agora vamos à brincadeira que a querida Neyma enviou hoje:

- Linkar a pessoa que te indicou e publicar as regras no blog;
- Contar seis coisas aleatórias sobre você;
- Indicar mais seis pessoas.

Bem...aqui vão meus segredos nem tão segredos assim, acompanhando a ordem da Neyma:

·                                               >Falou para mim - "vamos", eu já estou indo;

·                               >Preciso de 3 xícaras de cha pela manhã para começar a funcionar;

·                                 >Minha bebida prediletas são cerveja e agua, nesta ordem;

·                                 >Também amo viajar;

·                                 >Devoro livros, adoro cozinhar para os amigos e não dispenso um bom filme;

·                                 >Gosto de pessoas espontaneas e sem frescuras.

Passo a brincadeira para 6 amigas...quais os seus segredos??

Laurinha

Laila

Cibercuoca

Claudia M.

Valentina

Claudia

 

CARNAVAL - SHITAKES RECHEADOS E PITAYIA

Shitakes recheados com queijo brie.

Lavar bem os shitakes, tirar os cabinhos, fazer um x na parte de cima com faca afiada.

"Rechear" os x com alho e brie. Colocar os cogumelos em refratário untado com bastante manteiga, temperar com sal, pimenta do reino e muita salsinha picada. Fechar em papel alumínio e levar ao forno pré aquecido por 15 minutos.

Se a formatação ficar esquisita, é porqu resolvi tentar editar com o Picasa, mas. . . está dificil. Continuarei tentando por algumas postagens, peço um pouco de paciencia.

A Pitayia é uma fruta estranha, mas agora já sei porque ela se faz presente em fevereiro. Ela é o proprio carnaval! Carnavalesca de nascimento. Refrescante. Nada doce. Não tem sabor acentuado. É lindona, não é mesmo?
E tem aqui na vizinhança.


Ontem o último hóspede (as proparoxítonas continuam acentuadas) de Carnaval voltou para São Paulo. Vamos nos dedicar mais ao blog.

Filhos!!!!!

Hoje só repassando a postagem do Fido
Seguinte: eu sou a orgulhosa mamy de Fido e de Zed.
Vale dar uma olhada.

Meu irmão, Zed, está participando de uma exposição na Galerie SHO, em Tokyo, Japão, de 13 de fevereiro até 14 de março. São 12 pinturas `a óleo de sua série "Celebs". Mais informações em seu site zedonline.com.br e na galeria, www.g-sho.com
My brother Zed is participating on an exhibition at Galerie SHO, in Tokyo, Japan, from February 13th untill March 14th. Showing 12 oil paintings from his series "Celebs". More at http://www.zedonline.com.br/ and
http://www.g-sho.com/
Posted by FIDO NESTI at Wednesday, February 18, 2009

HillBilly & Billyboy
Ilustração de página dupla para a próxima edição da revista Superinteressante. Clique para aumentar.Double spread Illustration for "Superinteressante" magazine. Click on image to enlarge.
Posted by FIDO NESTI at Thursday, February 12, 2009

SAFFRON CONSOMMÉ - CONSOMÉ COM AÇAFRÃO

Tivemos dias de muita chuva e, apesar de não ter feito frio em momento algum, a chuvarada pedia alguma comida que desse conforto.
Esta receita está num livro que faz parte daqueles que eu ainda tenho aos montes da época em que eu fazia culinária visual para fotos e filmes publicitários e precisava de muita inspiração.
Califórnia Cooking foi editado no século passado pelo Los Angeles County Museum, com fotografias belíssimas de cardápios apresentados em cenários maravilhosos de desertos e praias da Califórnia.

CONSOMMÉ DE AÇAFRÃO

Usei isto e fiz assim:
6 copos de caldo de carne ou de galinha (costumo deixar pronto e congelado caldos de carne – músculo de preferência, de galinha caipira e de legumes, juntando alho, cenoura, sal, cebola e salsinha bem picadinhos e cozinhando até que se desfaçam e fique um caldo uniforme). Podem ficar no confelador por até 6 meses.
3 claras de ovo
3 gemas
1 x. creme de leite
½ c. chá de açafrão em fios ou 1 colher de chá de açafrão em pó
Sal e pimenta do reino
2 c.s. parmesão em lâminas finas

Ferver o caldo. Enquanto isto, bater as claras em neve juntar as gemas e bater levemente. Juntar os ovos ao caldo fervente e deixar por 15 minutos mexendo devagar. Adicionar o creme de leite e o açafrão e tirar do fogo assim que levantar fervura. Junte pimenta do reino a gosto e prove o sal.
Colocar o parmesão no fundo de tigelas individuais e colocar o consommé por cima. Servir em seguida.

Acompanhei com bruschetas:
Tirar a pele de 3 tomates italianos (rasteiros), cortar ao meio, tirar as sementes, rechear com alho e ervas, de preferência desidratadas, (salsa, estragão, orégano) . Levar ao forno em refratário com um fundo de azeite de oliva e deixar assar por ½ hora ou até que estejam secos mas não torrados.
Esquentar no forno fatias grossas de pão (preferência o ciabata) regadas com azeite de oliva. Cortar os tomates em pedaços menores e cobrir com eles as fatias de pão.
Uma folhinha de mangericão sobre cada fatia dá o toque. . . e o gosto também.

Por primeiro, quero agradecer e muito aos selos lindos e elegantes que a Manuela e a Ana Paula me ofereceram. Fiquei muito feliz e la serão colocados na galeria dos selos, coisa boa!!!
Ofereço a toas as pessoas que visistarem o Ideias, com carinho.

E enfim, quero contar como foi o sabado quente, quente, + quente e + quente que tivemos por estes dias aqui em Rifaina.
Às 14 horas, estavamos parando de fazer alguns ajustes que sobraram para o inal de semana e procurando refresco.
Não sei bem se foi tira gosto ou saladinha, mas foi o almoço em sua totalidade.
O molho de iogurte com limão foi engrossado com um pouco de gelatina e só havia a vermelha sem sabor então foi ela mesma. Mas quem disse que adiantou com o calor que fazia. No dia seguinte, virou galantine na geladeira.
Rabanetes, pepinos tomatinhos (daqui) cebolinhas (daqui), aspargos e cenouras.





Bloody Mary porque ninguém é de ferro.

Lá pelas oito da noite foi refrescando e fez um fim de tarde muito agradável.

Então fizemos uma torta de liquidificador com o que havia sobrado do bacalhau de outro dia (lembram-se?).

Cinema, aqui na Rifaina, só em casa. O filme foi A Troca, com Angelina Jolie. Se não fosse um caso verdadeiro, seria muita fantasia, mas tendo acontecido, há que tirar proveito e lições.

* Continuo não acentuando e ja estou achando ate bom, so não tiro o til porque ele eu sei que não morreu.

GRANO DURO E LOMBO MINEIRO

*O texto abaixo foi escrito sem acentos por puro desespero de ainda não saber quais ficaram e quais faleceram.
A noite esta muito agradavel, a chuva deu tregua, resolvemos receber os amigos na varanda.

O jantar foi um casamento de cuccina italiana com mineiro puro.

Levou tempo para fazer esta pasta, mas compensou. Foi a primeira vez que fiz grano duro e haja braço para abrir a massa, já que não tenho cilindro. Foi no velho rolo, aquele tipicamente usado para esperar maridos que se atrasam.

Massa:

Usei 2 copos de farinha de trigo e 2 copos de semolina fina + 4 ovos + 1 pitada de sal + 1 c.s de azeite + agua bastante para a massa ficar lisa e boa para abrir.

Recheio:

Usei 100 g de requeijão mineiro (duro) + 1 x de mangericão + 1/2 x de salsinhas + sal + estragão + 1 pitadissima de canela, aniz estrelado e curry (pitada minima dos 3 misturados). Tudo no processador.

Molho:

Usei 3 c.s de manteiga + 3 c.s. de azeite de oliva + 1 x. salsinha e 1/2 x. de mangericão picadinhos + sal + pimenta do reino. Branqueei a manteiga e juntei o restante até inicar fervura. Só.

Polvilho semolina na pedra. Abro a massa o mais fina que consigo. Corto com uma xicara, recheio e prendo as pontas com um garfo.

Rendeu 50 raviolis e 1 porção de talharine, já que o recheio tinha acabado e tambem ja bastava de raviolis. Para 5 pessoas foi mais do que suficiente.

Para acompanhar lombo de porco.

Temperado 2 horas antes com limão, sal e pimenta do reino. Enrolado no papel assa facil de churrasquear, foram 3 horas de forno para o lombo de 2 kg.


Eta trem bom!!!!

Começou com caipirinha feita com cachaça de Salinas, MG e continuou com Lambrusco Della Emilia e terminou com tinto que não sei qual foi, esta parte fica com o L.

BOLINHOS DE BACALHAU

Quero agradecer à querida Cibercuoca pelo selo que já vou colocar la na galeria de premios.
Obrigada querida, seu blog, cada dia mais lindo!!!
E agora vamos ao trabalho:

Ontem, sábado fizemos lombo de bacalhau trazido lá de São Paulo, da Rua Santa Rosa, onde abastecemos a despensa para uns 2 meses entre Casa Flora e outras.

Hoje, com o que ficou do bacalhau, fiz uns bolinhos, com orientação do mestre Saul Galvão.

Aí está com todas as letras a receita que me inspirou:
Além da receita em si, traz uma dica ótima para desfiar o bacalhau: coloque o bacalhau cozido, sem as espinhas, num pano de prato bem limpo. Cubra com a outra ponta do pano de prato e vá esfregando, como se estivesse lavando roupa. Com isso, o bacalhau vai se esfiapando e fica pronto para o bolinho.
Para Maria de Lurdes Modesto, é obrigatório fritar em azeite de oliva. O vinho do Porto dá um toque especial à receita.
Ingredientes:
- 250 gramas de bacalhau;- 200 gramas de batata;- ½ cebola picadinha;- 1 generosa colher de sopa de salsinha picada;- 1 cálice pequeno de vinho do Porto;- 3 ou 4 ovos;- noz-moscada ralada na hora;- sal e pimenta-do-reino.
Modo de fazer:
Dessalgue o bacalhau com bastante antecedência. Se não for muito espessa a posta, 48 horas trocando a água muitas vezes. É bom manter o bacalhau na geladeira.
Cozinhe o bacalhau dessalgado. Retire as eventuais espinhas e a pele.
Descasque e cozinhe as batatas.
Desfie muito bem o bacalhau num pano de prato.
Transforme as batatas num purê.
Coloque o bacalhau e o purê de batata numa vasilha. Junte a cebola picada, o vinho do Porto e a salsinha. Tempere com noz moscada, salgue a apimente.
Vá misturando a preparação com as mãos e colocando os ovos, um a um até conseguir uma massa homogênea. A quantidade vai depender do tamanho dos ovos.
Molde os bolinhos com as mãos e frite em abundante azeite de oliva bem quente.
Está pronto para servir.
Acontece que eu tinha UMA batata apenas. Grande mas só uma.

O bacalhau já estava cozido, temperado etc.

Então fiz assim:

Amassei a batata única, misturei o bacalhau devidamente desfiado e lavado e secado, salsinhas e cebolas picadinhas, pimenta do reino, noz moscada ralada, vinho do porto (isto achei chic demais), 2 ovos e. . .tchan tchan tchan. . . ficou mole demais. Então misturei um tiquinho de farinha de trigo e, ao enrolar, passei em farinha de pão bem fininha.

Ficou delicioso foi o almoço juntamente com salada de folhas e tabule.

Salada com estrelas

Saladas, saladas e mais saladas. Almoço saladas e alguma carne grelhada, fico feliz. Mas lá pelas quatro da tarde dá uma fominha incrível. E então pronto! Encontro queijo, pé de moleque, goiabada. . . e em vez de curtir uma frutinha ou um iogurte ligth, caio nas tentações.

Mas não há de ser nada.

Na happy hour, a primeira a chegar é sempre a Miucha. Perto das sete da tarde, podemos encontrá-la esperando por um queijinho ou qualquer outra coisinha que compense a ração nossa de cada dia.

Neyma,

muito obrigada pelos selinhos, estou tentando copiar para cá, adorei!!!

ARRUMANDO A COZINHA

Usei massa folhada para empanar um filé, copiando uma receita que veio na revista da Associação do Brahman (ninguém tem obrigação de saber, então informo que Brahman é uma raça de gado, cinza ou branco ou vermelho - mais raro aqui - que é criado para carne).
Pois bem, achei que ia ficar ótimo, fiz direitinho - selar o filé, reservar, abrir a massa, encapá-lo e levar ao forno. Mas não gostei não, então nem vou publicar.
Estou contando tudo isto para dizer que a massa que sobrou, enrolei metade com anchovas e outra metado com alho torrado e sementes de papoula, foi ao forno por 20 minutos. Isto ficou bem bom.

E agora estou arrumando a casa, o blog, para começar um novo ano.

Quase tudo em ordem. Repor copos, conferir os temperos, arrumar os nichos, empilhar os refratários.

Dizer adeus à preguiça e testar novas receitas que a vida continua.

LULA RECHEADA A VAGALUME

Acho que desde aquela noite em Paraty quando decidimos mudar de lula recheada, estava aguada para comer a verdadeira Lula recheadaa Vagalume. É o Vagalume de Paraty, do Ivo.
Foi no domingo, depois que o povo do Reveillon já havia voltado pra Sampa, mas não foi maldade não. É que não tenho mais muita paciência para rechear trezentas lulas.
Usei queijo fresco, azeitonas verdes e camarões pequenos para o recheio.
O molho de tomate com 1 vidro de leite de coco e muuuito coentro e salsinha e pimenta dedo de moça, alho e cebola.

As receitas que não foram no post do Reveillon porque são muito comuns, lá vão por causa das cobranças de algumas queridas amigas blogueiras:

Cucuz (nunca sei se se escreve com s ou z no final, então, vario) de camarão.

Fervi por 15 minutos 1 kg de camarão grande (18x1), reservei o caldo e limpei os camarões tirando-lhes as cabeças e armaduras. Misturei 2 xic de farinha de mandioca grossa (bijou) com 2 xíc. de farinha de milho idem. No caldo do camarão adicionei um refogado de cebola e alho, juntei salsinha picada, 2 folhas de louro, sal, pimenta vermelha e do reino, cominho, purê de tomate. Ferveu, vou juntando as farinhas aos poucos e mexendo forte até ficar no ponto de enformar, mas sem ficar muito seco.

Forrando as formas (deu para uma grande e 12 pequenas) com rodelas de tomate, ovo cozido e cogumelos e salsinhas inteiras, coloquei a massa e pressionei ligeiramente. Esperei esfriar e desenformei. Só.

A Mousse de gorgonzola: - medidas aproximadas - 300 g de gorgonzola + 100 g de queijo frescal + 1 cx de creme de leite + um golinho de noz moscada, bem misturadinhos. 2 envelopes de gelatina sem sabor conforme instruções, bate tudo no liquidificador . Servi com damascos.

Gostaram.

FINALMENTE CONSIGO POSTAR O REVEILLON

Sem internet por causa da Telefonica e com problemas inacreditáveis com o Blogger, cá estou, me sentindo uma heroina ao conseguir fazer esta postagem!!!!

 estou conseguindo postar

alguma coisa sobre o ano novo aqui em casa.
Mas está muitíssimo difícil, pois não consigo colocar as imagens onde quero e nem as letras como gostaria

De qualque maneira, fica registrada a festinha que fizemos cá em casa e, vamos ver se o blogger volta ao seu normal ou se vai continuara assim muito louco e a gente tendo que adivinhar onde as imagens cairão e onde as legendas entrarão.
Nem vou colocar receitas, apenas dizer que, do cardápio constavam a mousse de gorgonzola, os cuscus ( de camarão e marroquino com confit de carneiro, pernil de porco e de cabrito, frutas secas, melão co presunto, doces apareceram aos montes.)






Eu, para variar, correndo e acudindo os amigos que terminaram a noite dentro dágua. (Refexões de ano novo: agua ainda tem acento?)

FELIZ ANO DE 2009!!!!

FESTAS A DOIS

(Não tivemos companhia para o Natal por causa da burocracia enorme da Secretaria de Cultura do Estado de S. Paulo que reteve o Fido e a Tati que viriam nesta data.)

Então, fizemos um jantarzinho a 2. As fotos deverão ser vistas de baixo para cima, pois não consigo editar. Gostaria de passar a champagne para o início desta estória, pois foi por onde começamos, num final de tarde lindo.

Passamos para o salmão defumado sobre um mix de cream cheese e queijo frescal, quando abrimos o prosecco italiano que estava delicioso.

Coquetel de camarão clássico, sem invenção nenhuma.

Frutas e pronto! Foi-se o Natal.

Agora estou nos preparativos para a passagem de ano, quando estaremos muito acompanhados.

Desejo  que o ano de 2009 chegue com muita alegria 
para todos e seja repleto de paz, amor, saude e realizações.

CAPONATA

Quando fui à Sicilia no começo do ano, li muitos artigos e relatórios de viagens antes.
Lembrei desta Caponata, que, segundo a lenda, era feita por um chef de cozinha de lá, para um embaixador alemão na Itália em dias festivos.
Acompanha muito bem uma carne assada, tanto de ave como peixe ou carnes vermelhas.
Lá estavam os ingredientes relacionados, as quantidades, como sempre usei um pouco de bom senso:
Beringela ( usei uma grande)
alcaparras, azeitonas verdes sem caroço, filés de anchova (usei aproximadamente 2 xícaras), purê de tomate. Legumes.
Azeite de oliva e alho para refogar.
Cortei a beringela no sentido do comprimento em fatias finas. Fritando o alho, em seguida a beringela, juntei o purê de tomates, azeitonas, alcaparras e anchovas. Deixei cozinhar uns 15 minutos em fogo bem baixo.
Enquanto isto, cozinhei cenouras, vagens, brócolis e couve flor, colocando alecrim e um pouco de sal na água a ferver.
Arrumando os legumes, coloquei por cima a mistura de beringela.
Foi uma surpresa o gosto diferente. Delicioso.



Aproveito para desejar um felicíssimo Natal para as quatro ragazzi!!! Paz, amor e alegria!

AMIZADE, ALMOÇO INFORMAL, SONY CIBER SHOT

Oba oba, ganhando presente de Natal antes da hora. A Gina
me ofereceu este selo que espero venha estreitar amizades. Obrigada Gina.
O selo foi fazer companhia aos outros no canto direito do blog.

Para acompanhar o selo, convido para um almoço informal de terça feira. Este frango desfiado

foi feito já fazem dias e estava na fila de publicação.

Aproveitando que minha velha amiga Sonynha cyber-shot 3.2 megapixels faleceu subitamente, não sei se de cansaço tanto ver, registrar e não poder comer minhas experiências culinárias ou se simplesmente de velhice, afinal após 10 anos de trabalho debaixo de sol, chuva e gordura, nada mais justo.

Estou esperando pela irmã mais nova a Sonynha CSD-H10 que deve estar chegando.

Frango desfiado com legumes.

Ingredientes:

Alho poró, pimentão amarelo.cenoura, maçã, cebolinha verde, como acima e mais - cebola, acelga, repolho, pistache, gengibre, salsinha como abaixo:

Para refogar: manteiga, um fio de óleo de canola, shoyo e óleo de gergelim para cessar a fritura.

E 1 xic. de caldo de galinha para cozinhar, não está em foto nenhuma.

Na wok, ir juntando, primeiro os mais duros e então os mais macios.

Juntar o caldo de galinha, cebolinhas verdes e salsinhas.

Vamos servir com arroz branco para aproveitar o molhinho que ficou.

Espero que gostem.

Meio ambiente

Estou publicando uma carta que recebi pela net por um motivo: mea culpa.
Vivi na capital, SP, até 1993, quando vim para Rifaina de vez.
Eu desconhecia algumas realidades. Então sempre defendi ambientalistas (até extremistas em alguns casos). Achava exagero e preconceito a maneira como as medidas e teorias sobre meio ambiente eram comentados por aqui.
Hoje, conhecendo de perto o que se passa aqui com pessoas simples que trabalham de 4 da manhã até 4 da tarde para sobreviver e não perder o pouco que conseguiram ter e que são "perseguidas" pelos "florestais" e pelas políticas de meio ambiente, tenho que reconhecer que esta carta é realidade. Infelizmente, realidade.

Luis,
Quanto tempo.
Sou o Zé, seu colega de ginásio, que chegava sempre atrasado, pois a Kombi que pegava no ponto perto do sítio atrasava um pouco. Lembra, né, o do sapato sujo. A professora nunca entendeu que tinha de caminhar 4 km até o ponto da Kombi na ida e volta e o sapato sujava.
Lembra? Se não, sou o Zé com sono... hehe. A Kombi parava às onze da noite no ponto de volta, e com a caminhada ia dormi lá pela uma, e o pai precisava de ajuda para ordenhá as vaca às 5h30 toda manhã. Dava um sono. Agora lembra, né Luis?!
Pois é. Tô pensando em mudá ai com você.
Não que seja ruim o sítio, aqui é uma maravilha. Mato, passarinho, ar bom. Só que acho que tô estragando a vida de você Luis, e teus amigo ai na cidade. To vendo todo mundo falá que nóis da agricultura estamo destruindo o meio ambiente.
Veja só. O sitio do pai, que agora é meu (não te contei, ele morreu e tive que pará de estuda) fica só a meia hora ai da Capital, e depois dos 4 km a pé, só 10 minuto da sede do município. Mas continuo sem luz porque os poste não podem passar por uma tal de APPA que criaram aqui.
A água vem do poço, uma maravilha, mas um homem veio e falo que tenho que faze uma outorga e paga uma taxa de uso, porque a água vai acabá. Se falô deve ser verdade.
Pra ajudá com as 12 vaca de leite (o pai foi, né ...) contratei o Juca, filho do vizinho, carteira assinada, salário mínimo, morava no fundo de casa, comia com a gente, tudo de bão. Mas também veio outro homem aqui, e falo que se o Juca fosse ordenhá as 5:30 tinha que recebê mais, e não podia trabalhá sábado e domingo (mas as vaca não param de fazê leite no fim de semana).
Também visitô a casinha dele, e disse que o beliche tava 2 cm menor do que devia, e a lâmpada (tenho gerador, não te contei !) estava em cima do fogão era do tipo que se esquentasse podia explodi (não entendi ?). A comida que nóis fazia junto tinha que faze parte do salário dele.
Bom, Luis tive que pedi pro Juca voltá pra casa, desempregado, mas protegido agora pelo tal homem. Só que acho que não deu certo, soube que foi preso na cidade roubando comida. Do tal homem que veio protegê ele, não sei se tava junto.
Na Capital também é assim né, Luis? Tua empregada vai pra uma casa boa toda noite, de carro, tranquila. Você não deixa ela morá nas tal favela, ou beira de rio, porque senão te multam ou o homem vai aí mandar você dar casa boa, e um montão de outras coisa. É tudo igual aí né?
Mas agora, eu e a Maria (lembra dela?, casei ) fazemo a ordenha as 5:30, levamo o leite de carroça até onde era o ponto da Kombi, e a cooperativa pega todo dia, se não chove. Se chove, perco o leite e dô pros porco.
Té que o Juca fez economia pra nóis, pois antes me sobrava só um salário por mês, e agora eu e Maria temos sobrado dois salário por mês. Melhorô.
Os porco não, pois também veio outro homem e disse que a distancia do Rio não podia ser 20 metro e tinha que derruba tudo e fazer a 30 metro. Também colocá umas coisa pra protege o Rio. Achei que ele tava certo e disse que ia fazê, e sozinho ia demorá uns trinta dia, só que mesmo assim ele me multô, e pra pagá vendi os porco e a pocilga, e fiquei só com as vaca. O promotor disse que desta vez por este crime não vai me prendê, e fez eu dá cesta básica pro orfanato.
O Luis, ai quando vocês sujam o Rio também paga multa né?
Agora a água do poço posso pagá, mas to preocupado com a água do Rio. Todo ele aqui deve ser como na tua cidade Luis, protegido, tem mato dos dois lado, as vaca não chegam nele, não tem erosão, a pocilga acabô ....
Só que algo tá errado, pois ele fede e a água é preta e já subi o Rio até a divisa da Capital, e ele vem todo sujo e fedendo aí da tua terra.
Mas vocês não fazem isto né Luis. Pois aqui a multa é grande, e dá prisão.
Cortá árvore então, vige. Tinha uma árvore grande que murchô e ia morre, então pedi pra eu tirá, aproveitá a madeira pois até podia cair em cima da casa. Como ninguém respondeu ai do escritório que fui, pedi na Capital (não tem aqui não), depois de uns 8 mes, quando a árvore morreu e tava apodrecendo, resolvi tirar, e veja Luis, no outro dia já tinha um fiscal aqui e levei uma multa. Acho que desta vez me prende.
Tô preocupado Luis, pois no radio deu que a nova Lei vai dá multa de 500,00 a 20.000,00 por hectare e por dia da propriedade que tenha algo errado por aqui. Calculei por 500,00 e vi que perco o sitio em uma semana. Então é melhor vendê, e ir morá onde todo mundo cuida da ecologia, pois não tem multa ai. Tem luz, carro, comida, rio limpo.
Olha, não quero fazê nada errado, só falei das coisa por ter certeza que a Lei é pra todos nois.
E vou morar com vc, Luis. Mais fique tranqüilo, vou usá o dinheiro primeiro pra compra aquela coisa branca, a geladeira, que aqui no sitio eu encho com tudo que produzo na roça, no pomar, com as vaquinha, e aí na cidade, diz que é fácil, é só abri e a comida tá lá, prontinha, fresquinha, sem precisá de nóis, os criminoso aqui da roça.
Até Luis.
Ah, desculpe Luis, não pude mandar a carta com papel reciclado pois não existe por aqui, mas não conte até eu vendê o sitio.

(Todos os fatos e situações de multas e exigências são baseados em dados verdadeiros. A sátira não visa atenuar responsabilidades, mas alertar o quanto o tratamento ambiental é desiqual e discricionário entre o meio rural e o meio urbano.)
* É engenheiro florestal, especialista em direito socioambiental e empresário, diretor de Parques Nacionais e Reservas do IBDF/IBAMA 88/89, deputado desde 1989, detentor do 1º Prêmio Nacional de Ecologia.

CARDÁPIO DE FIM DE ANO

Como os cardápios de fim de ano estão ficndo láaaá longe, resolvi colocar o link novamente para facilitar, pois temos até o dia 15 de dezembro para receber mais cardápios.
O e-book com as sugestões está sendo já editado para ser distribuido aos participantes.
http://ideiasalacarte.blogspot.com/2008/10/cardpios-de-final-de-ano-chegando.html
Bom fim de semana!!!

FRUTOS DO MAR 1• CAPÍTULO - CAMARÃO

Começando a experimentar os camarões trazidos de Ubatuba . Esta receieta, eu copiei da revista Só Receitas, que não sei se ainda está sendo editada, mas era muito boa. Tenho vários exemplares lá dos anos 2000 a 2003 e as receitas costumam ser boas e fáceis.
Este Camarão à Moda Capri, facílimo ficou maravilhoso.
Para 1 kg de camarão rosa limpo, usa-se 4 talos de alho poró.
Corta-se o alho poró em rodelas, lave e escorra. Derreta manteiga numa frigideira, junte o alho poró e frite por 3 min. Acresente suco de 1 limão, sal e creme de leite. Misture bem, desligue o fogo e reserve.
Tempere o camarão com sal e pimenta do reino. Polvilhe com farinha de trigo. Numa frigideira antiaderente aqueça manteiga e azeite. frite os camarões 3 minutos de cada lado.
Coloque o alho poró no centro e os camarões ao redor. Polvilhe com ciboulette.

Acompanhou o salmão que foi feito mais ou menos assim, foi o vizinho Jacaré quem fez e eu dei umas olhadinhas:

Coloque num pilão salsinha, alecrim, pimentas em grão, 1 pimenta bode, limão e alho e soque até fazer uma pasta. Pique 1 cebola em pequenos pedaços, junte tudo.

Forre uma assadeira com flor de sal ou sal grosso, coloque o salmão com a pele virada para baixo e passe a mistura do pilão por cima do peixe com um pouco de sal.

Asse no forno alto por 15 minutos.

Acompanhou arroz branco.

A sobremesa inventamos na hora.

1 manga Aden cortada em pedaços grandes foi para a panela com manteiga e uma peça de aniz estrelado, mexe uns minutinhos e junta 1 copinho de Drambuie, flamba e pronto.

Jantar várias estrelas apesar da chuvarada que estava caindo.

FIM DA VIAGEM - RESTAURANTES NO CAMINHO

Voltando destas curtas férias curtidas em andanças, pelo interior, capital e litoral de S. Paulo, vou relatar aqui apenas as aventuras gastronômicas. Os amigos que visitamos, as praias e mares que aproveitamos, mesmo a chuvinha insistente de Ubachuva, foi tudo energizante, antistressante, bom demais. Só o cheiro do mar já me faz sentir diferente, para mim é uma necessidade.
Um dia (business) e uma noite em Ribeirão Preto, claro que jantamos no Mirai, um dos melhores japoneses que conhecemos onde a melhor pedida é dizer ao Passarinho (sushiman): Faça o que você quizer para nós. E ele sempre acerta.

Fomos a S. Paulo, vimos filhos e neto. Isto também é necessidade minha e é bom.

Em seguida descemos a serra para o Guarujá mas resolvemos ir pela balsa, fazia muitos anos que não entrávamos em Santos e fazíamos esta travessia. Ficamos na praia de Pernambuco, com meu primo Lata e a Sonia, onde fomos muito bem recebidos como sempre. Levaram-nos para comer ostras no Pereque e jantar no Rufino's onde experimentamos o lagostim com molho de paprika que estava excelente.

Dali fomos pela 101 para Ilha Bela. Recepcionados pelo amigo Maneco, saimos pela noite em busca de aventuras. Dia seguinte passeio de lancha que não fui.

Segunda feira finalmente alcançamos Picinguaba. Chuva, livros, baralho.
Andar por Paraty é preciso, e depois jantar no recomendadíssimo Banana da Terra, da Badaladíssima Ana. Ela não estava. O restaurante é muito agradável. Estava tudo bom. Mas ficamos com o sentimento (que não deveria ter ficado) de que continuávamos preferindo a lula recheada do Ivo, do Vagalume. Será mal da idade? Saudosismo? Chuquinão. Talvez lembrança do que sempre foi bom demais. Mas valeu ter conhecido.
Dia seguinte deu praia até as 14 horas e depois fomos a Ubatumirim que é muito perto, no Bar do Ulysses. Cenário maravilhoso, restaurante pé na areia e o próprio muito simpático.

Voltamos por Atibaia, onde visitamos mais 2 amigos queridos, o Paulo e a Camila.

Sardinhas marinadas como entrada.

Peixe na brasa.

Peixe reccheado com farofa de mariscos e com todos os legumes que se possa imaginar em volta (isto seria um prato para 2 pessoas, sobrou bem mais do que a metade).

Preço total com várias cervejas: R$ 70,00

Couvert: o pãozinho quente e com ervas e o patê de salmão, divinos.

Lula recheada com catupiry e banana.

Risoto de pupunha com nota máxima e posta de peixe grelhado com paçoca.

Vinho argentino.

Preço total com vinho argentino escolhido pelo lado direito do cardápio: R$ 200,00

.

E esta é a lembrancinha que trouxe do cais de Paraty para todos os visitantes do Idéias a la carte



Não esqueçam do cardápio de fim de ano, estamos chegando lá mais depressa do que pensei.

LANCHINHO DE DESPEDIDA - ATÉ 15 DE NOVEBRO!!!

Vou deixar com vocês o lanche rápido de domingo e renovar o convite para os cardápios de fim de ano. Devo voltar lá pelo dia 15 de novembro e então inserimos aqui, junto aos que já chegaram. Os cardápios estão de dar água na boca.

Lanche rápido para domingo:

Rodelas de beringela que foram deixadas em salmoura por 1/2 hora; fatias grossas de muzzarella ligth; peito de frango desfiado refogado em cebola e alho e com creme de leite (sobra, substitua pelo que tiver na geladeira ou dispense, mas fica bom); rodelas de tomate grossas; farinha de pão torrado; azeite; orégano; flor de sal temperado com ervas.

Forrei a assadeira com o pão ralado e azeite e fui montando beringela, queijo, frango, tomate, queijo e tomate, temperos.

Prendi com um palito para não desmoronar e levei ao forno médio por 20 minutos.

A ACELGA QUE VIROU MAFUFO

Negócio é o seguinte: usei os talos de uma acelga para fazer um falso shop suey na segunda feira.

Digo falso porque faltavam vários ingredientes.

Foi feito com acelga, filé em tirinhas, pimentão, cenoura e cogumelos, uma fritadinha na wok, shoyo e óleo de gergelim por cima, abafa e pronto. Cozinha supersônica.

As folhas ficaram na geladeira. Esta acelga nasceu para ser falsa, não houve maneira de fazê-la uma verdadeira acelga. Então, hoje para o almocinho, olhei para elas e falei: vocês se concentrem, imaginem-se folhas de uva ou, se quizerem, repolho pois vão virar mafufo.

Coloquei uma sobre outra no microondas por 2 minutos com pouquinho de água.

Reservei as 2 folhas maiores.

Enquanto isto temperei 1/2 kg de coxão mole moido com salsinha, sal, pimenta síria e do reino, misturei com 1 copo de arroz lavado.

Enrolei como se acelga fosse repolho ou folha de uva.

Forrei a panela com a s folhas grandes e coloquei os falsificados por cima. Tampei e cozinhei até o arroz ficar molinho.

Já que estava com o espírito da comida árabe, servi com tabule
( trigo branco deixado de molho na água fria enquanto falsificava os mafufos), salsinha,
pepinos, tomates, hortelã, sal, azeite.




Não esqueçam do cardápio de fim de ano!!!!! Ainda esperamos mais sugestões. Thanks!

DESAFIO MES DA CRIANÇA COM CERTO ATRASO

A Neyma

fez um convite que acho que já está passando da hora de postar sobre o assunto Mes das Crianças, mas vou postar para não parar aqui como muitas outras coisas gostosas.

Tem algumas regrinhas a seguir

Contar uma brincadeira de criança: Lembro bem um quarto cheio de bonecas das quais eu gostava de brincar com umas poucas. A lembrança mais vívida era andar de bicicleta numa descida de uns talvez 30 m (que nos parecia uma pista de 3 km) com meu irmão. Nós nos atirávamos a toda velocidade para bater num portão de folha de aluminio acho que ficava lá em baixo. Era uma sensação parecida àquela que o Felipe Massa deve ter quando corre na Fórmula1. Rsss

A receita preferida da infância eram os biscoitos de polvilho e os sequilhos que minha ´vó Zilica fazia. Mas não enho a receita, o livro escrito todo em letrinhas lindas se foi, não sei pra onde.

Então fico com o que minha mãe, nada dada a cozinhar, fazia e eu aodrava, fiz para os filhos e eles também gostava, o neto. . . não disse nem sim nem não, acho que não gostou. Mandiopã. E estes coloridos encontrei na Liberdade, achei tão lindos. O gostoso é vê-los crecer na frigideira.

Passar para 3 amigas, será que vai dar tempo?

As sorteadas foram:

Claudia, Agda, Luciana

Se não der tempo, compreendemos.

LAVANDA - SELO - CARDÁPIOS DE FIM DE ANO

Os cardápios que estão chegando devagarinho são deliciosos.

Temos lá a Ameixa, a Nana, a Marcia Regina, a Luciana, a Claudia, a Neyma, a Leticia

Já estou imaginando a ceia daqui de casa, pescando um prato aqui outro acolá. . .

vamos ter que caminhar ou nadar alguns km para comer sem culpa todo este pecado.

Vou viajar em começo de novembro de devo voltar dia 15 aproximadamente. Vamos fazer um mini roteiro praias, visistando um amigo na praia Pernambuco em Guaruja, outro na Ilha Bela e chegaremos na nossa Picinguaba para uma semaninha de areia, mar, cachoeiras, sol e camarões e peixes, o povo gostoso da vila e os amigos em Paraty.

Andrea , quero agradecer o selinho e pedir desculpas por não ter ainda colocado. Sou mesmo uma quebra correntes conhecida, mas adorei o selo.

A Flavinha pediu a foto da lavanda daqui de casa e aí vai uma foto meio caidinha pois ela está cheia de novos botões, mas as flores já não estão azuis como estavam.

Laila, se vc reconhecer como sendo esta a lavanda da sua receita, me avisa. Obrigada

CARDÁPIOS DE FIM DE ANO - MEU CARDÁPIO

Bem, aqui vai minha contribuição para cardápios de fim de ano.
Ainda estou esperando por algumas sugestões prometidas, pensem que esqueci não.
Alguns vão sem receita por serem óbvios demais.
Outros vão com receita para melhor entendimento.

COUVERT
É costume não fazer almoço. Então, belisca-se o dia todo na piscina se não chover.
Queijo brie com damascos
Ricota temperada com azeite e chimichurro (tempero delicioso encontrado no Sta. Luzia ou no Mercadão
Azeitonas pretas temperadas com azeite e alho
Frutas

ENTRADAS

Presunto parma com figos
Palitinhos de melão com presunto cozido

Mousse de gorgonzola com molho de romã
200 g gorgonzola amassado
200 g ricora amassada
2 x creme de leite fresco
2 env. Gelatina sem sabor
½ x de leite
Sal, pim do reino e branca
Molho:
1 x água
½ x xarope de groselha
1 x semente de romã
1 c.s. suco de limão siciliano
1 c. s. açúcar
½ c c. sal
½ c. c. noz moscada
Untar:
1 c.s de óleo
Decorar: 2Romãs cortadas em gomos

Liquidificador: queijo + ricota + creme de leite – 3 min
Juntar gelatina preparda, sal, pimenta + bater + 1 min
Untar forma com óleo despejar a mistura e gelar por 3 hs
Na panela de fundo grosso juntar os ingredientes do molho. Fogo por 5 min. Desliga e esfria.
Passar o pano de prato umedecido em água quente no centro da forma para descolar, desenformar a mousse.
Despejar o molho de romã e decorar como os gomos.

Cuscus de camarão

PRINCIPAL E ACOMPANHAMENTOS

Arroz ao champagne
1 l de água
3 c.s. manteiga
3 x arroz lavado
1 x
Champagne branco seco
Amêndoas cortadas em lâminas

Levar a água a ferver.
Outra panela: refogar arroz
Acrescenta a água, tampe e abaixe o fogo.
Quando estiver quase seco, adicione o champagne, cozinhar até secar.
Descansar em panela tampada por 5 min.
Colocar por cima as amêndoas.

Salada de folhas

Peito de peru fatiado com molho de castanhas
(manteiga, 200g castanha portuesas cozidas,
3 cs licor de amêndoas
2 cs farinha trigo
1 e ½ x vinho madeira,
caldo que restou no cozimento do peru,
½ x água)
Refogar as castanhas na manteiga por 3 min, despeja licor, flambar, polvilhe a far. de trigo, adicione o vinho e mexa até engrossar. Acrescentar o caldo que sobrou do cozimento do peru e a água e deixe apurar por 10 min.)

Lombo ou pernil
Marinado a gosto por uma noite e assado no forno,
fatiado e servido com chutney de manga e maçã.

Farofa

Risoto milanês
(1/2 pac. Manteiga
1 cebola ralada
1 e1/2 x arroz arbóreo
1 x vinho branco
1 e ½ l caldo de galinha
1 c.c. açafrão em pistilos
Feito em frigideira grande
Finalizar com 1 c.s. manteiga
¼ x. parmesão ralado

SOBREMESA
Bolo com sorvete do Lu (só ele sabe fazer, prometo a receita para assim que eu conseguir)
Flan de coco Receita no Idéias trocando de morango para cobertura de amoras.

BEBIDA
Prosecco
Kyr Royal ( 1 c.c. licor de cassis em taça flute – completar com champagne ou prosecco
Vinho branco
Águas
Sucos de frutas

NA MADRUGADA
Sempre deixo uma canja pronta para mais tarde. . . bem mais tarde.

DECORAÇÃO

Nas mesas e cantos da casa - velas

No jardim tocheiros se a chuva deixar

Pendurados na varanda e nas árvores próximas ficam os cristais. Muitos. (na verdade só um é cristal, o resto é imitação de cristal da 25 de março), em forma de pingos. Explico, aqui em casa não neva e não tem pinheiros, em compensação chove muito nesta época, então substituo as alusões à neve por alusões à chuva.

A Mari enviou seu cardápio (delicious) num post um pouco mais comprido que este que pode ser lido na íntegra no seu blog. . .
. . .como minha mãe se mudou para o Sul há quase 03 anos, nós temos ido para lá, passar o Natal e Reveillon... apesar dos protestos de todos (que não se conformam em me ver trabalhando nas vésperas das festas), eu sempre faço questão de cuidar das ceias (ninguém ousa me tirar esse prazer e ver uma Mari enfurecida, sentada no chão se descabelando e batendo os pézinhos kkkkkkkkkk)... e na hora de comer, graças a Deus, todo mundo adora.
Este ano, pretendemos seguir mais ou menos a mesma linha do natal do ano passado, que agradou a gregos e troianos. Se eu decidir fazer alguma alteração, será bem pequena... talvez troque uma sobremesa ou acompanhamento, mas no geral, ficaremos assim:


Couvert:
- Patê de Queijo branco com Coentro
- Patê de Azeitona
- Patê de Atum
- Cesta de Pães e Torradinhas
- Palitos de Cenoura e Pepino

Entradas:
- Salpicão de Frango
- Salada Mista (alface, tomate, palmito, cenoura, pepino e cubinhos de queijo prato)

Pratos Principais:
- Peru ao Molho Madeira
- Tender bolinha ao Molho de Laranja
- Arroz com castanha de caju ao prosecco
- Farofa com linguiça

Sobremesas:
- Torta de Limão
- Bolo Mesclado
- Sorvetão
- Brownie

Bebidas:
- Refresco de Chá Mate com Suco de Laranja
- Refrigerantes (Guaraná, Coca e Sprite)
- Champagne, para brindar

Vejam que ceia fantástica a Neyma nos enviou. Devem ser muitas pessoas participando desta festa. Obrigada Neyma.

A decoração da mesa é sempre vermelha e branco, com velas, muitas velas que adoramos, muitos enfeites, uma árvore de Natal de cipó com luzinhas piscando, um presépio rústico de madeira e musgo e um papai Noel de paraquedas que canta quando falamos mais alto, que nos faz rir a toda hora.

As bebidas, vinho tinto e branco, prosecco e refrigerante.

ENTRADAS:

1) CESTA DE PÃES VARIADOS
2) MIX DE FRUTAS SECAS: nozes, castanhas, amêndoas, avelãs.
3) SANDUÍCHE GELADO DE ATUM COM AMEIXA
1 pão de forma sem casca cortado na horizontal
1 xícara de leite
200g de ameixas sem semente, escaldadas e processadas.
2 latas de atum 1 vidro pequeno de maionese
1 molho de cheiro verde picado
Arrume em camadas as fatias de pão, molhadas com leite, o atum misturado com a maionese e o cheiro verde, outra fatia de pão molhado com leite e a ameixa processada. Siga as camadas até o final das fatias. Cubra com maionese e enfeite ao seu gosto.
Receita antiga, que esta na família há muitos anos.
4) Tender de chester com mel e mostarda
1 Tender bolinha de Chester
3 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de mostarda
12 cravos
Faça cortes transversais no tender, marcando quadradinhos (conforme desenho abaixo). Misture o mel com a mostarda passe sobre o tender. Espete os cravos nos vértices dos quadrados (xadrez) marcados. Leve ao forno para dourar.
Adoro esta mistura de mel com mostarda.

5) PASTA DE OVOS COM BACON
6 ovos cozidos
6 tiras de bacon
1 vidro pequeno de maionese
Leve as tiras de bacon ao microondas, sobre folhas de papel toalha, para tirar a gordura e ficar crocante. Reserve. Amasse os ovos com um garfo, junte a maionese e o bacon crocante picadinho.
Meus filhos adoram esta pastinha, para comer com fatias do tender e pão...presença obrigatoria.

PRATOS PRINCIPAIS:

1)BACALHAU DA MARLENE
2 kg de bacalhau demolhado em lascas grossas
250 ml de azeite (português de preferência)
1 kg de tomate em rodelas
1 kg de cebola em rodelas
4 pimentões verdes em rodelas
2 cabeças de alho
2 molhos de cheiro verde
2 kg de batatas em rodelas cozidas
1 vidro de azeitonas sem caroço
Numa panela grande e larga arrumar em camadas. Começar com as batatas, cobrindo o fundo da panela. Depois o bacalhau, a cebola, tomate, pimentão, alhos inteiros, cheiro verde e azeitonas. Regar com azeite. Recomeçar as camadas até o final dos ingredientes. Regar com o azeite restante. Levar ao fogo para cozinhar, não precisa colocar água, pois o tomate e a cebola soltam bastante água. De preferência preparar numa panela bonita que possa ir a mesa. DELICIA!! E sem fritura.
Marlene é minha sogra que faz este bacalhau todos os anos, ja é tradição na família.

2)LOMBINHO DE PORCO COM ABACAXI
1 lombinho de porco
Alho picado, v
inho tinto, sal, pimenta do reino, canela em pó, tomilho e louro, a gosto, para o vinha d'alho.
1 lata de abacaxi em calda
Temperar o lombinho com os ingredientes do vinha d'alho e deixar de um dia para o outro. Na hora de levar ao forno, fazer cortes no lombinho, em fatias de um dedo mais ou menos, mas sem separá-las, deixando 1 cm na base (conforme desenho abaixo). Cortar as fatias de abacaxi ao meio e ir arrumando entre as fatias, que não foram separadas. Prender nas laterais com palito para que não soltem durante o cozimento. Levar ao forno médio, até que fique bem dourado, regando com o vinha d'alho de vez em quando.Servir enfeitado com cebolas carameladas.
Esta receita foi inventada por mim há mais de 20 anos, quando procurava uma forma de fazer com que o lombinho não ficasse tão seco ao assar no forno

3)CHESTER RECHEADO COM PÃO E PASSAS
1 chester Vinho branco seco,
alho, louro, sal, pimenta do reino, alecrim e manjericão a gosto
4 pãezinhos amanhecidos picados
50g de margarina
1 cebola média picada
2 caixinhas de passas s/ caroço
100g de bacon picado
Limpe bem o chester, misture os temperos e coloque dentro de um saco plástico grande, junto com o chester. Deixe neste tempero de um dia para o outro. No dia seguinte, prepare o recheio fritando o bacon e a cebola na manteiga, junte as passas e os pães. Recheie o chester e leve ao forno para assar, na primeira hora coberto com papel alumínio e depois deixar terminar de assar e dourar, sem cobrir.
Chester assado sempre fazemos, mas este recheio acabei de inventar, parece bom.

ACOMPANHAMENTOS:

1) SALADA TROPICAL
1 lata de milho
4 maçãs verdes em cubinhos
1 lata de pêssego (s/ a calda) em cubinhos
1 lata de abacaxi (s/ a calda) em cubinhos
1 cx de passas s/ caroço
1 lata de creme de leite
1 vd peq de maionese
1 frango defumado desfiado
Misturar a maionese com o creme de leite com o soro. Juntar a esta mistura todos os outros ingredientes. Levar a geladeira.
Sem esta salada o Natal não parece Natal, é a preferida de minha filha que praticamente só come isso na Ceia...pena que este ano ela esta na Australia.

2)SALADA CAPRESE DE NATAL
500g de tomates cereja
500g de mussarela de búfala em bolinhas
Folhas de um molho de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de azeite
Misturar todos os ingredientes e regar com azeite. Sirva sobre folhas verdes.
Normalmente esta salada é feita com tomate em rodelas, mussarela em rodelas tembém, mas como é Natal, resolvi fazê-la em bolinhas...bolinhas de Natal.

3)CEBOLAS CARAMELADAS
1 kg de cebola miudinhas sem casca
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara de água
Levar o açúcar ao fogo para caramelizar, juntar a água e as cebolas. Deixar cozinhar até que fiquem transparentes, sem desmanchar. Caso seja necessário, coloque mais água.
Esta receita aprendi com minha mãe que faz bastante, eu só fiz uma vez, mas é maravilhosa para acompanhar assados.

4)MIX DE BATATAS AO FORNO
500g de batata doce
500g de batata baroa
500g de batata inglesa
150g de margarina
200g de queijo parmesão ralado
Corte as batatas em rodelas finas e reserve. Unte o fundo de um tabuleiro com 50 g de margarina, arrume as batatas por cima. Derreta a margarina restante, cubra as rodelas e por cima polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para dourar.
Esta receita originalmente é feita apenas com batata inglesa, mas quis dar umaincrementada e colorida e acrescentei a batata baroa e a batata doce, que tal?

5)FAROFA DE FRUTAS SECAS
1 unidade de cebola picada
100g de margarina
250g de bacon
2 cx de passas sem caroço
100g de damasco seco picado
100g de ameixa seca picada
100g de nozes picada(s)
100g castanha de caju 100g amêndoas
1/2 kg de farinha de mandioca crua
sal a gosto
Levar o bacon para frigideira e fritar na própria gordura até ficar crocante. Juntar a margarina e fritar a cebola. Quando começar a dourar, juntar a ameixa e as passas para amolecerem um pouco. Acrescentar todas as outras frutas e deixar fritar mais um pouco. Juntar então a farinha de mandioca e mexer até que comece a dourar. Juntar o sal a gosto.
Esta farofa é feita todos os anos por minha sobrinha que mora em Brasilia, todos adoram, e esta sempre presente nas festas de família.

6)ARROZ DE NATAL
1 pacote (250g) de arroz de açafrão
1 pacote (250g) de arroz de espinafre
1 pacote (250g) de arroz de beterraba
1 vidro de cogumelos cortados em laminas
5 dentes de alho cortados em lâminas
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
Cozinhar cada arroz de acordo com a embalagem, separadamente e reservar. Fritar as lâminas de alho na manteiga e juntar os cogumelos. A parte misturar os três arroz e juntar o alho com os cogumelos, na hora de servir.
Outro dia comprei o arroz de açafrão, que ja vem amarelinho e vi que na prateleira haviam também de espinafre e beterraba, imediatamente pensei que seria perfeito para fazer no Natal, bem colorido.

SOBREMESAS:

1)SALADA DE FRUTAS:
1 caixinha de morangos em cubos
6 laranjas em cubos
4 maçãs em cubos
1 abacaxi em cubos
2 mamões papaia em cubos
1 caixinha de cerejas frescas
1 cacho grande de uvas sem caroço
1 melão pequeno em cubos
2 mangas grandes em cubos
250 ml de suco de laranja
1 cálice de licor de laranja
Corte as frutas em cubos do mesmo tamanho, misture tudo, coloque o suco, o licor e misture bem todos os ingredientes. Leve a geladeira até a hora de servir.
À receita de salada de frutas normal acrescentei alguns ingredientes natalinos, como a cereja e o licor de laranja.

2)MOUSSE DE CHOCOLATE
200g de chocolate meio-amargo
200g de manteiga sem sal
5 ovos
1 xícara de açúcar
Derreta o chocolate com manteiga em banho-maria e reserve. Faça uma gemada batendo, numa batedeira em velocidade máxima, as gemas com o açúcar, até ficar esbranquiçado. Misture o chocolate derretido à gemada até formar uma mistura homogênea. Bata as claras em neve bem firme, (não bata com antecedência para não dar água embaixo) e junte à mistura de chocolate, misturando sem bater. Leve a geladeira por pelo menos 8 horas. Deve ficar firme, bem aerada, mas bem cremosa ao paladar.
Receita tradicionalissima na família, a verdadeira mousse que não leva creme de leite e é sucesso garantido.

3)CHESECAKE NATALINA
Massa:
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
2 gemas
½ xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de nozes moídas
½ colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
1 embalagem de 200ml de leite de coco
2 embalagens de cream chese light
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos
Calda:
1 lata de goiaba em lata Flococo para decorar
Massa:
Misture todos os ingredientes formando uma bola. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável média. Reserve.Recheio:Bata no liquidificador todos os ingredientes. Despeje sobre a massa reservada. Leve ao forno médio por cerca de 1 hora ou até que ao espetar um palito, saia seco. Deixe esfriar e leve a geladeira.
Calda:
Bata no liquidificador as goiabas (reserve algumas para decorar) com a própria calda. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar, coloque em cima do chesecake, salpique com o flococo e enfeite com pedaços de goiaba reservados.
Esta receita encontrei no Culinária&Receitas e parece deliciosa.

4) RABANADAS
1 pão de rabanada em rodelas grossas
½ litro de leite
2 colheres (sopa) açúcar
3 ovos batidos ligeiramente
Óleo para fritar
Açúcar e canela
Passar as fatias de pão no leite, nos ovos e fritar em óleo quente. Deixe escorrer a gordura em papel toalha. Passe então em açúcar com canela.
Presença indispensavel em nossa mesa de Natal, ótimas para o café da manha do dia seguinte.
http://vomindoca.blogspot.com/







A Marcia Regina do blog Plantar e cultivar está como eu mesma. Difícil juntar todos na mesma data. Ela resolve isto com inteligência e amor. Envia pelo correio!!!


Antigamente, fazíamos ceias de Natal bem tradicionais. Quando meus filhos eram pequenos exigiam Arroz de festa, Leitoa pururuca, Tender com cravo, mel e laranja, Chester tropical com farofa doce, Panetone, Manjar de coco e Bolo Ingles de Natal. Hoje em dia todos se casaram e moram longe, São Paulo, Minas, Goiás e Santa Catarina e eu aqui no Rio...é difícil juntar todos de uma vês. Como sempre reclamam que sentem falta dos quitutes da mamãe eu preparo biscoitos, panetones e outras guloseimas, coloco em travessas, potes e envio via Sedex. Presenteio os amigos também. Todos adoram receber um presente recheado com alguma coisa gostosa. Vou enviar as receitas, mas são todas bem tradicionais. O que vale é o capricho na hora da decoração.
Tender California
Ingredientes
1 kg de tender desossado (minitender)
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco seco
6 colheres (sopa) de calda de abacaxi
1/4 xícara (chá) de mel1 lata de abacaxi em caldacravos-da-índia, flores comestíveis e ramos de alecrimpara decorar

Modo de fazer:
1. Numa tigela, misture o suco de laranja, o vinhobranco e a calda de abacaxi. Coloque o tender, cubracom filme e leve à geladeira para marinar por no mínimo12 horas. Se preferir, coloque o tender num sacoplástico e feche bem.
2. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
3. Transfira o tender e a marinada para uma assadeira.Com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície dotender formando losangos e espete os cravos nasjunções.
4. Cubra o tender com papel-alumínio e leve ao fornopreaquecido para assar por 20 minutos. Retire edespreze o papel-alumínio. Besunte o tender com o mel.
5. Volte o tender ao forno e deixe assar por mais 20minutos. A cada 5 minutos, regue com o líquido damarinada.
6. No centro de um prato, disponha o tender e distribuaas rodelas de abacaxi ao redor. Coloque uma flor nomeio de cada fatia de abacaxi e enfeite com os raminhosde alecrim. Sirva a seguir.--

Bolo Inglês de Natal
Ingredientes
800 gr de passas brancas e pretas;
300 gr de margarina;
2 colheres (sopa) de melado;
200 grs de açúcar mascavo;
1/2 copo de licor de cerejas (cherry grand)
2 colheres (chá) de bicarbonato;
550 grs de farinha de trigo;
1/2 colher (chá) de fermento químico;
250 grs de frutas cristalizadas;
4 ovos
2 colheres (chá) de especiarias em pó (canela, cravo,gengibre, nóz-moscada, pimenta da jamaica)
1- Em uma panela, coloque as passas, a margarina, o melado, oaçúcar mascavo e o cherry, mexer e cozinhar bem, nofogo baixo. Deixe esfriar;
2- Misture a farinha de trigo com o fermento e obicarbonato, passe pela peneira, junte as frutas cristalizadas e vá adicionando os ovos um a um mexendo devagar, acrescente as especiarias e por último junte amistura cozida de uvas-passas, misture delicadamente eleve para assar em forma furada, em forno pré-aquecido(180ºC) por 1 1/2 horas;
3- Deixe esfriar bem, cubra com papel alumínio, envolvaem filme plástico e deixe descansar por 15 dias, no mínimo.

Chester tropical
Ingredientes
1 chester2 colheres (sopa) de manteiga1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
600ml de vinho branco seco
½ copo de águacoco,
manga, kiwi e cravos-da-índia para decorar;
Farofa de frutas:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 dente de alho
20 azeitonas pretas picadas
50g de uvas passas brancas
200g de chester defumado (ou bacon)
1 cenoura ralada
2 fatias de abacaxi picadas
1 maçã picada
2 xícaras (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado, sal e pimenta a gosto

1. Besunte o chester com a manteiga e o cravo em pó,por dentro e por fora.
2. Regue com o vinho e a água e leve-o para assar,coberto com papel alumínio, em forno pré-aquecido a200ºC, por 2 horas.
Prepare a farofa:1. Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola,o alho socado e deixe dourar.
2. Junte as azeitonas, as passas, o chester defumado, acenoura, o abacaxi, a maçã e a farinha de milho.
3. Por último, acrescente o cheiro-verde e o sal.
4. Misture bem e reserve.
5. Retire o papel alumínio do chester e deixe dourarpor mais 30 minutos

Leitoa Pururuca
Ingredientes
1 Leitoa (ou 1/4 de leitoa)
Sal, pimenta, a gosto (lembre-se que é mais ou menos 1 colher de sal para cada quilo de carne)
2 xícaras (chá) de suco de limão,
1 cebola grande picada,
5 dentes de alho
1 maço de cheiro verde.
1 copo de aguardente de cana (cachaça)
Modo de preparo
1- Bata todos os ingredientes da marinada no liquidificador (menos a cachaça). Coloque a leitoa em uma vasilha grande e despeje a marinada sobre ela, faça isso de véspera. Vire a leitoa várias vezes para que a marinada penetre na peça inteira por igual.
2- No dia seguinte coloque a leitoa para assar em forno moderado, envolta em papel alumínio (pincele óleo sobre toda a pele para que não grude no papel). Dependendo do forno, leva de 3 a 4 horas para assar. Tire o papel quando estiver assada e deixe mais um tempo com o forno em temperatura máxima até dourar. Retire do forno, e com cuidado, despeje a aguardente sobre a pele e coloque fogo para que a pele fique pururuca.

Arroz de festa
Ingredientes
2 xícaras de arroz
1 xícara de milho verde em conserva
1 xícara de uvas passas
2 cubinhos de caldo de galinha
queijo parmesão ralado (ou meia cura ralado)
Modo de preparo
1- refogue o arroz em óleo com o milho e as passas, adicione água quente (mais ou menos 4 xícaras de água) com o caldo de galinha dissolvido na água, misture bem, tampe e cozinhe o arroz normalmente. Quando estiver pronto, cubra com o queijo ralado, tampe novamente e deixe por uns 5 minutos antes de servir.

Manjar branco
Ingredientes
1 litro de leite1 vidro pequeno de leite de coco4 colheres (sopa) bem cheias de maizena300 gr de ameixas secas sem caroço1 xícara de açúcar
modo de preparo
1- Misture o leite com o leite de coco (retire uma xícara desta mistura) Leve o restante para ferver. Dissolva a maizena no leite reservado (frio) e assim que a mistura começar a ferver, junte a maizena dissolvida e não pare de mexer enquanto cozinha, até que fique bem cozido. Molhe com água pura uma forma para pudim, despeje o manjar ainda quente na forma e deixe esfriar, depois de frio leve a geladeira, sirva gelado.2- Junte as ameixas com o açúcar e 4 xícaras de água, leve ao fogo e deixe cozinhar até que a calda reduza e fique espessa sem ficar em ponto de fio. Sirva fria sobre o manjar branco.

Quando a última Árvore tiver caído, o último Rio tiver secado, e o último Peixe for pescado, o homem vai entender que dinheiro não se come.
'Na dor, o único caminho é amar mais...'







Mais magia nos cardápios.
Desta vez a Leticia conta como é o Natal em família. Mas a família pode ser bem grande, pois o cardápio é farto e aí cabe bastante gente.
Obrigada Leticia delicia.
"O Natal na minha família é sempre bem diferente do Natal na casa das outras pessoas. Eu não sei onde essa tradição começou, mas não fazemos ceia como a maioria. A nossa "ceia" na verdade é feita com várias coisinhas gostosas prá comer, não tem um jantar de Natal e nem de Ano Novo. E no dia seguinte, quando todos costumam esquentar o que restou da ceia, nós fazemos às vezes churrasco e às vezes um almoço com tanta coisa que é até exagero. Sempre sobra comida e ninguém quer levar prá casa porque não queremos mais ver comida pela frente. E o mais engraçado é que os agregados à família (genros, noras e afins) acabam incorporando esse nosso estilo de festejar. Ninguém liga de ficar sem ceia, afinal tem tanta coisa boa..."
Bom, vou fazer a lista do que é mais comum aqui em casa:
Castanhas (nozes, avelãs, amêndoas, castanha-do-pará, castanha portuguesa cozida)
Pão Italiano, torrada de pão sírio e torradinhas tradicionais
Patês diversos (os mais comuns são pasta de azeitonas, sardella, mousse fashion e mousse de alho)
Croquetes de carne
Pastéis de massa caseira (normalmente carne e palmito)
Torta de liquidificador (normalmente carne e palmito)
Tender com mel e mostarda
Cuscuz à paulista
PoncheEspumante, vinho e cerveja
Um bolo ou cheese cakePavêPudim ou manjar
A decoração é toda feita com velas, enfeites de Natal típicos, nas cores do Natal: prata, dourado, vermelho e verde.
Bem, tem muita coisa, né? Então vou colocando as receitinhas daqui de casa durante os próximos meses.

A Magia nos enviou este cardápio maravilhoso.
Embora muitos duendes tentassem atrapalhar o envio, o cardápio enfim chegou. Ainda bem, que delícia, Claudia.
Obrigada
Como no hemisfério sul é verão no Natal, optei por um menu leve, saboroso recheado de frutas!
Entradas
Molho Queijo Cottage
250g de queijo quark
1 colher sopa de salsinha picada
1 colher sopa de cebolinha picada
1 colher chá de cebola picada
2 colheres sopa de catchup
1/2 xícara de páprica doce
Misturar todos os ingredientes e servir com torradas.
Rendimento: 1 xícara Castanha Portuguesa com Bacon (Martha Stewart)
Este é um aperitivo tradicional da década de 60 nos EUA.
Castanhas Portuguesas (water chestnuts) Bacon
Envolver as castanhas com uma fatia de bacon e prender com um palito. Levar ao forno por alguns minutos até o bacon ficar crocante. Remover do forno e servir.
Notas: Se usar a castanha fresca, remover a casca com um descascador de vegetais. Pode usar enlatada, mas da inteira.Se não encontrar a castanha portuguesa, substituir por tamaras ou mesmo salsicha do tipo Vienna.
Água Fresca de Melancia (Cooking Light)
4 xícaras de melância sem sementes em cubos, dividida
4 xícaras de água
2 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de suco de limão fresco
Cortar 4 xícaras de melância em cubos. Reservar 2 xícaras.
Colocar as 2 xícaras restantes de melância no liquificador e bater até ficar homogênea.
Passar por uma peneira e colocar numa jarra. Adicionar a água, o açúcar, o suco e misturar até dissolver o açúcar. Acrescentar a melancia em cubos. Cubrir e gelar por pelo menos 1 hora antes de servir.
Rendimento: 6 porções de 1 ¼ xícara
Pratos Principais
Peru com Arroz, Peras Glaceadas, Gorgonzola e Nozes (Sadia)
Ingredientes-
1 unidade de peru temperado congelado (4,5 kg)-
3 colheres (sopa) de margarina
Para as Peras-
2 colheres (sopa) de margarina -
3 peras firmes cortadas pelo comprimento em 8 partes -
1 colher (sopa) de açúcar
Para o Arroz-
2 colheres (sopa) de margarina -
½ xícara (chá) de cebola picada -
2 e 1/2 xícara (chá) de arroz-
sal a gosto-
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco-
1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente-
1 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
Modo de Preparo
1.Retire o peru do freezer, acomode-o numa assadeira grande e, sem retirá-lo da embalagem, deixe descongelar na parte de baixo da geladeira por cerca de 42 horas.2. Preaqueça o forno na temperatura média (200ºC) por 15 minutos. Abra a embalagem do Peru descongelado com o auxílio de uma tesoura de cozinha e retire o saquinho com os miúdos da cavidade interna.3. Coloque a ave numa assadeira e prenda as asas junto ao peito, com o auxílio de palitos. As coxas devem ser cruzadas e amarradas com fio dental.
Cubra a assadeira com papel-alumínio, vedando bem.
Asse por cerca de 1 hora.4.
Retire o papel-alumínio, besunte o Peru com a margarina e volte ao forno até que o termômetro pule. Este tempo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, podendo oscilar um pouco de acordo com as diferenças entre os fornos. Não há necessidade de regar o peru com bebida. Depois de retirar o papel-alumínio, pincele a ave a cada 40 minutos, utilizando a margarina. Espere esfriar por 5 a 10 minutos antes de fatiar e servir.5. Numa frigideira, derreta a margarina, acrescente as peras, polvilhe o açúcar e abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Aumente o fogo e doure-as por 5 minutos de cada lado.6. Numa panela, derreta a margarina do arroz e frite a cebola por 2 minutos, adicione o arroz e mexa bem. Tempere com sal e coloque 4 xícaras (chá) de água quente e o creme de leite. Prove e se necessário, ajuste o sal. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a panela semi tampada até secar. Desligue o fogo, junte as peras, as nozes e o queijo. Misture bem e reserve.7. Após retirar peru do forno, acomode-o no centro da travessa em que for servir e ao redor distribua o arroz e sirva em seguida.
Tempo de Preparo:
2 horas e 30 minutos
Rendimento: 11 porções
Lombo de Porco (Sadia)
Ingredientes-
1 lombo congelado (500g)-
6 cravos da índia- 1 colher (sopa) de margarina derretida-
½ xícara (chá) de vinho branco-
4 grãos de pimenta do reino preta-
1 folha de louro-
Sal a gosto
Modo de Preparo
Mantenha o lombo na embalagem na parte baixa do refrigerador por cerca de 20 horas para descongelar.
Retire-o da embalagem. Espete os cravos da índia e besunte-o com a margarina. Acrescente o vinho, a pimenta, o louro e o sal. Deixe marinar por 3 horas.
Coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio, leve ao forno médio (200ºC) pré-aquecido e asse por 1 hora. Quando faltarem 20 minutos, para terminar o cozimento, retire o papel alumínio.
Coloque o lombo numa travessa, mantenha-o aquecido.
Leve a assadeira ao fogo, acrescente um pouco de água se necessário e mexa. Deixe ferver bem. Escorra e reserve.Tempo de Preparo: 2 horasRendimento: 5 porções
Brócolis ao Alho e Óleo (Claudia Lima)
Floretes de brócolisAzeite de oliva extra virgem
Alho finamente fatiado
Sal
Alecrim
Escaldar os floretes de brócolis em água fervente por 2 minutos. Escorrer a água e reservar.Numa panela aquecer o azeite levemente e dourar o alho dos dois lados. Acrescentar os floretes, temperar com o sal e o alecrim e mexer delicadamente até que todos os ingredientes estejam combinados. Remover do fogo e servir.
Salada de Batatas (Claudia Lima)
Batatas cozidas cortadas em cubos
Maça descascada e cortada em cubos
Cebola picada bem miúdoSalsa picadinha
Sal e pimenta
Misturar todos os ingredientes numa vasilha grande. Acrescentar a maionese e misturar bem para envolver todos os ingredientes. Manter refrigerado até a hora de servir.
Maionese1/2 xícara de água3 colheres sopa de leite em pó1 cenoura cozida1 batata cozida4 colheres sopa de óleoVinagre a gostoSal e pimenta a gosto. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Utilizar. Rendimento: 300 ml
Bebidas
Vinho, champanhe, refrigerantes, sucos e água mineral.
Sobremesas
Pavê de Pêssegos e Creme de Limão (Anita – Receitas Uruguai-Brasil)
1 lata de leite condensado
Suco de 02 limões médios
400g de bolachas tipo champagne
1 lata de pêssegos em calda
1 caixinha de creme de leiteMerengue com 3 claras em neve e
5 colheres de açúcar
Montagem
Faça um creme misturando o leite condensado, e os limões. Reserve. Corte os pêssegos em fatias. Reserve. Umedeça as bolachas, na calda do pêssego. Num refratário, alterne camadas de bolacha, o creme, e os pêssegos em fatias. Finalize com o merengue misturado ao creme de leite. Decore e leve para gelar.
Dica:- Deve ser consumido, ultra gelado, sendo um ponto antes de congelamento.- Caso não queira a cobertura de merengue, termine a última camada com os pêssegos em fatias e coloque por cima um pouco de cobertura de sorvete sabor chocolate.
Rocambole de Morangos (Claudia Lima)
Massa6 ovos separados
6 colheres sopa de açúcar
6 colheres sopa de farinha de trigo peneiradas
1 pitada de sal (adicionei por conta às claras)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
1) Pre-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).2)
Bater as claras em neve com uma 1 pitada de sal. Reservar
.3) Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Adicionar as claras em neve, misturando delicadamente.
4) Adicionar a farinha de trigo, misturando delicadamente sem bater.
5) Colocar a massa numa assadeira retangular de 25 X 35 cm (usei uma de 44 X 28,4 cm) bem untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado com manteiga.
6) Levar para assar até que a massa fique levemente dourada (para mim levou 12 minutos).
7) Retirar o massa do forno e desenformar sobre um pano de pratos polvilhado com açúcar. Remover delicadamente o papel vegetal. Espalhar uniformemente o recheio sobre a massa, deixando uma pequena borda de cada lado. Enrolar a massa firme e delicadamente com a ajuda do próprio pano de pratos. Deixar a extremidade voltada para baixo. Aparar com uma faca as extremidades do rocambole. Colocar o rocambole num prato de serviço e polvilhar com açúcar de confeiteiro. Manter refrigerado.
Recheio de Morango
1 xícara de heavy whipping cream OU creme de leite sem soro
1/4 xícara (4 colheres sopa) de açúcar180g de morangos frescos, sendo a metade picado grosseiramente
Bater na batedeira, em velocidade alta, o creme, o açúcar e os morangos inteiros até formar um creme. Fora da batedeira, acrescentar o restante dos morangos e misturar sem bater. Utilizar.
Notas
Passei as gemas por uma peneira para evitar um cheiro forte de ovos na massa.
O morango pode ser substituído por outras frutas a gosto.Refrigerei o rocambole um pouco antes de ser servido para assentar o receheio.
E ainda:
SorvetePanetoneBiscoitos amanteigadosCháCafé
Decoração
Para combinar com o clima sugiro uma decorão leve e tropical, contendo a presença de flores frescas e frutas da estação. Usar uma toalha de festa bonita que valorize ou outros itens.
Nada de descatáveis, please.

Entramos agora no Mundo de Alice para ver o Natal tradicional da família.

Obrigada Alice, sua busca valeu. Estou encantada.

Estas são ás receitas do Natal aqui de casa como fazemos uma vez ao ano, tive que ir atrás dos cadernos de receitas

Receitas de natal

Coquetel de pêssego
1 lata de pêssego grande
1 garrafa de água com gás de 1 litro
1 espumante brut
Modo de fazer: Bater no liquidificador os pêssegos com metade da caldaMisturar com a água mineral e a espumante. Servir bem gelado
Salada:
1 kg de batatas 2 cenouras grandes2 maçãs verdes1 vidro palmito1 lata de ervilhas1 lata de abacaxi em caldaMaioneseSal, pimenta, limãoAzeite oliva.
Modo de fazer:Cozinhar as cenouras e batatasCortar em cubinhos, as maçãs, o abacaxi (sem a calda), palmito e as cenouras. As batatas em cubos maiores. Acrescentar as ervilhas e temperar com limão, sal e pimenta, azeite de oliva e colocar maionese à gosto.
Presunto caramelado:
1 presunto cozido inteiro
Fazer cortes na parte superior formando losangos e colocar cravos da índia.
Cobrir com uma mistura de 4 colheres de açúcar mascavo,
200 ml de vinho branco seco e
100 ml de shoyo
Levar ao forno para caramelar
Sarrabulho
150 gr moela de frango
250 gr fígado frangoóleo
1 cebola picada
1 dente alho picado
1 pimentão verde picado
150 gr bacon picado
4 maçãs vermelhas picadas sem a casca
½ copo de suco de laranja
2 copos de vinho branco seco
Sal e Pimenta
150 gr passas brancas
100 gr azeitonas verdes sem caroço picadas.
Modo de fazer:
Limpe a moela tirando as partes duras.
Refogue os miúdos com óleo, a cebola e o alho, o bacon e o pimentão. Coloque o sal e pimenta, as maçãs, o suco de laranja e o vinho branco. Deixe cozinhar até reduzir, em fogo baixo. Depois de frio, bata no liquidificador.A crescente as passas e azeitonas. Sirva quente.
Peru assado:
1 peru inteiro de 10 kg
3 garrafas de vinho branco seco
Sal, pimenta, Cebola Alho Manteiga
Modo de fazer
Temperar o peru com alho, cebola, sal, pimenta e o vinho branco. Deixar no vinha d'alho três dias, virando sempre o peru.
No dia que for assar, derreter a manteiga e usar uma seringa de uso culinário e injetar a manteiga em todo o peru. Colocar em uma assadeira e cobrir com papel alumínio. Assar durante 1 1/2 horas, tirar o papel e levar para assar e dourar mais 1 1/2 horas. Durante o período que está assando, cuidar para não secar a forma, ir colocando água quente.
Servimos fatiado com muito molho.
Outros acompanhamentos:
arroz branco e farofa
Sobremesa:
Torta de Frutas vermelhas
a massa da torta: 1 pacote de bolacha maria triturada no liquidificador
1/2 tablete de manteiga derretida
Mistura bem e coloca em forma de fundo removível para assar, uns 15 minutosgeladeira.
Recheio:
1 lata de leite condensado
3 gemas de ovos grandes (peneiradas)
200ml de leite integral1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha
Misturar o leite condensado com as gemas em uma panela e em seguida levar ao fogo. Quando estiver bem quente, acrescente o leite misturado ao amido e mexa bem, quando o creme encorpar acrescente a manteiga e baunilha . Depois espere esfriar e recheie a torta.
Calda de frutas vermelhas: morangos, framboesas e amoras, açúcar, água e um toque desuco de morangos, para colorir!!! fogo alto até ferver e depois deixar reduzir e ficar uma calda grossa. Servir sobre a torta!!!obrigada pelo convite, adorei boa semanabeijos Alice http://mundodealicecirne.blogspot.com/




Esta sugestão da Luciana do Blog da Lu, veio tão bonito, formatação linda, mas não consegui copiar a formatação. Veio no word e quando faço copiar colar, a formatação desanda. Mesmo assim é um cardápio de se tirar o chapéu!

CARDÁPIO DE NATAL

SALADA SALVADOR
1 Frango defumado em cubos;
1 lt milho verde;
1 lt abacaxi em calda picado(deixe escorrer o caldo);
100 g uva passa branca( hidratada em água);
100 g uva passa preta(hidratada em água);
500 g maionese;
1 lt creme de leite s /soro ;
1 abacaxi peq. Picado em cubos. (deixe escorrer o caldo)
Misture tudo e sirva gelado

ARROZ BRANCO COM AMÊNDOAS
Feito no método tradicional e acrescido de caldo de galinha e amêndoas em lascas

PERU FESTIVO

http://www.nestle.com.br/Cozinha/receitas/peru_festivo.aspx
Farofa
150 g de manteiga; 1 cebola picada ; 2 tabletes de Caldo de Bacon Maggi ; miúdos do peru; 2 ovos cozidos e picados ; meia xícara (chá) de azeitona verde picada; salsa picada ; cebolinha verde picada; 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
Peru
1 peru de 4 a 5kg; 100 g de manteiga , para besuntar
Vinha-d´alhos
3 xícaras (chá) de vinho branco seco; meia xícara (chá) de vinagre ; 3 colheres (sopa) de Fondor Maggi; 1 colher (sopa) de farinha de trigo para engrossar o molho
Farofa
Derreta a manteiga e frite a cebola. Junte os tabletes de Caldo Maggi e os miúdos. Deixe fritar até que a carne cozinhe. Adicione os ovos, as azeitonas, a salsa e a cebolinha. Vá acrescentando a farinha de mandioca até que fique bem misturado. Retire do fogo e reserve.
Para o molho
Acrescente o restante da vinha-d'alhos e mais uma xícara (chá) de água à assadeira que assou o peru e deixe ferver, sobre a chama do fogão. Dissolva a farinha de trigo em meia xícara (chá) de água e acrescente ao molho. Deixe engrossar, retire e polvilhe salsa picada. Para servir, enfeite o peru e sirva o molho à parte.
Vinha-d´alhos
Retire os miúdos da cavidade do peru e corte o excesso da pele do papo. Faça a vinha-d'alhos misturando o vinho branco, o vinagre, o Fondor, e coloque o peru, esfregando bem os temperos por dentro e por fora da ave. Tampe e deixe cerca de 6 horas nos temperos.

Para assar
Prenda as pernas da ave com linha grossa. Besunte o peru com a manteiga e coloque em uma assadeira grande, com o peito voltado para baixo. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 1 hora. Passado este tempo, vire o peru com o peito para cima e regue com um pouco da vinha-d'alhos. Torne a cobrir com o alumínio e deixe cerca de 1 hora. Retire o papel, e regue com mais vinha-d'alhos. Deixe corar. Retire do forno, e espere esfriar um pouco. Retire a linha e os palitos e passe o peru para uma travessa.
Para rechear
Recheie o papo e a cavidade da ave, prendendo com palito e linha.

TENDER CALIFORNIA http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1073
Ingredientes
1 kg de tender desossado (minitender); 1 xícara (chá) de suco de laranja; 1 xícara (chá) de vinho branco seco; 6 colheres (sopa) de calda de abacaxi; 1/4 xícara (chá) de mel ; 1 lata de abacaxi em caldacravos-da-índia, flores comestíveis e ramos de alecrim para decorar
Modo de Preparo
1. Numa tigela, misture o suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi. Coloque o tender, cubra com filme e leve à geladeira para marinar por no mínimo 12 horas. Se preferir, coloque o tender num saco plástico e feche bem. 2. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). 3. Transfira o tender e a marinada para uma assadeira. Com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície do tender formando losangos e espete os cravos nas junções. 4. Cubra o tender com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Retire e despreze o papel-alumínio. Besunte o tender com o mel. 5. Volte o tender ao forno e deixe assar por mais 20 minutos. A cada 5 minutos, regue com o líquido da marinada. 6. No centro de um prato, disponha o tender e distribua as rodelas de abacaxi ao redor. Coloque uma flor no meio de cada fatia de abacaxi e enfeite com os raminhos de alecrim. Sirva a seguir.

FRUTAS frescas da época e secas

PANETONE

RABANADAS
CHAMPAGNE E VINHO BRANCO

ROMEU E JULIETA
Derreta 500g de goiabada e misture com 1lt creme de leite s/ soro;
Faça um creme com:
1 Lt leite
4 c.s. maisena
1 lt leite condensado
1 lt creme de leite s/ soro

Leve ao fogo o leite com a maisena, acrescente o leite condensado e quando tiver engrossado retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Coloque em um pirex a goiabada e por cima o creme, polvilhe coco ralado e leve para gelar.

Para marcar os lugares na mesa:
Ótima idéia.

Aqui o cardápio da Nana, do blog Manga com Pimenta, que está também danado de bom.

CARDÁPIO

Bebidas
Espumante de Pessego
1 litro de espumante
1 lata de de pessego
1 lata de leite condensado
Bater tudo no liquidificador e servir.
Espanhola
1 litro de vinho tinto 1 lata de leite condensado
Quanto baste de Abacaxi Bater tudo no liquidificador e servir.
Saladas
Salpicão de Frango
1 unidade(s) de peito de frango com osso
1/2 kg de vagem em rodelas1/2 kg de cenoura ralada(s)
100 gr de uva passa branca sem caroço
4 colher(es) (sopa) de maionese1 unidade(s) de cebola
quanto baste de sal, vinagre branco, pimenta-do-reino branca
Desfie o frango, adicione a vagem, a cenoura, a cebola e tempere a gosto. Misture a maionese e a uva passa. Salada de Grão de Bico
500 gr de Grão de Bico cozidos
2 cebolas cortadas em quadradinhos pequenos
2 latas de Atum
Quanto Baste de Vinagre branco, sal, salsinha e azeite.
Misturar tudo numa tigela e servir.
Pratos Principais
Arroz
O velho arroz branco de todos os dias.
Pernil
É comprado o pronto e temperado, só levamos para o forno. Fica umas 5 horas cozinhando.
Camarão na Moranga
1 unidade(s) de abóbora moranga
2 colher(es) (sopa) de azeite 1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
2 dente(s) de alho picado(s) finamente
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate1 kg de camarão cinza limpo(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara(s) (chá) de leite
250 gr de requeijão
1/2 lata(s) de creme de leite sem soroquanto baste de sal
Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado. Acrescente o molho de tomate, os camarões (já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem soro. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos.
Decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.Frango Assado (Chester) e RecheadoCompramos o frango já temperado. RecheioFarinha de milhoAzeitonasUvas passasPimentão Verde picadinhosCaldo de galinha para dar a liga
Mistura tudo até formar uma papa firme e colocar dentro do Frango (Chester).
Asse no forno durante 2 horas.

Sobremesa
Torta Holandesa de Morango
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
1/2 litro de creme de leite fresco e gelado
1 colher de chá de essência de baunilha
1 lata de creme de leite (300 gr)1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12gr)
1/2 xícara de chá de água para hidratar a gelatina
1 xícara de chá de nozes picadas
1 pacote de biscoito maisena quebrados1 pacote de biscoito maisena redondo para decorar
óleo de milho para untar
Modo de Fazer:
Na velocidade mínima da batedeira, bata o açúcar confeiteiro com o creme de leite fresco e a baunilha, até obter um creme em picos mole. Adicione o creme de leite e a gelatina ainda quente, já hidratada e dissolvida em banho-maria.Mexa em movimentos suaves, até ficar homogênio. Acrescente as nozes.
Na fôrma (redonda de fundo removível), ligeramente untada com óleo, intercale o creme com os biscoitos quebrados, finalizando com o creme.Levar para gelar.
Cobertura:
Geléia de morangos
Coloque a cobertura e deixe firmar.
Desenforme e decore a lateral com os biscoitos redondos.
Pudim de Leite Condensado
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (utilizar a mesma lata do leite condensado)
3 ovos
Quanto baste de Baunilha
Bater no liquidificador e colocar numa forma undada com caremelo (água, açúcar, 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho branco, colocar no fogo, até dar o ponto de caramelo ), deixar no microondas, potencia alta, durante 15 min.
Deixar esfriar, coloque na geladeira e servir gelado.
Sorvetes prontos e o velho café para finalizar a comilança.

Chegando nossa primeira contribuição para a elaboração dos cardápios de final de ano.
Quem nos envia é Ameixa do blog Canela moida, entre outros.
Ameixinha muito obrigada, seu cardápio está maravilhoso.

Ementa

1º prato
Cozido de bacalhau com batatas e molho cozido:
Cozem-se postas de bacalhau alto (uma posta por cada pessoa) bem demolhado juntamente com as couves pencas (couve portuguesa).
À parte cozem-se batatas com a pele (2 batatas por pessoa) e 1 ovo por pessoa.
Na altura de servir, descascam-se os ovos e pelam-se as batatas. Serve-se tudo junto numa travessa.
Deve-se preparar tudo à última hora para servir bem quente.
Preparação do molho:
Leva-se ao lume uma porção de azeite - cerca de 0,5 dl por pessoa - com alguns dentes de alho abertos ao meio e com rodelas de cebola (2 cebolas ou mais). Depois de levantar fervura tempera-se com sal e pimenta. Servimos no tacho que fica à lareira para não arrefecer. Rega-se o bacalhau, as batatas e a couve com este molho.
2º prato
Polvo Guisado
1,5 kg de polvo
1,5 dl de azeite
1 cebola grande
4 tomates
3,5 dl de vinho branco
1 ramo de salsa
1 dente de alho.
Arranja-se o polvo, lava-se muito bem. Leva-se à panela de pressão para cozer com uma pitada de sal. Retira-se e escorre-se. Corta-se os tentáculos e o saco em pedaços e há quem sirva assim simplesmente sem ir a estufar.
É servido juntamente com o bacalhau e as batatas e regado com o molho cozido.
Para estufar, refoga-se a cebola picada e o azeite e junta-se os bocados de polvo bem escorridos. Junta-se o tomate aos pedaços, rectificam-se os temperos e deixa-se cozer durante 10 minutos. Rega-se com vinho branco e introduz-se a salsa e o dente de alho. Deixa-se cozer brandamente, com o recipiente tapado, até o polvo estar macio.
Sobremesas:
-Rabanadas
Minhotas1 pão cacete2 dl de leite6 ovosóleo q.b. O pão deve ter já uns dias para ficar durinho. Corta-se em fatias com cerca de um dedo de espessura. Leva-se o leite com uma pitada de sal a ferver e passam-se as fatias de pão neste leite. À medida que se passam as fatias no leite, vão-se colocando num tabuleiro forrado com um pano para absorver o excesso de leite. Depois passam-se as fatias pelos ovos batidos, escorrem-se e fritam-se em óleo bem quente. Polvilham-se com açúcar e canela.
- Aletria
0,5 l de águacasca de limão
250g de aletria
0,5 l de leite de cabra (ou de vaca)
300g de açúcar
6 gemas
5ag de pinhões (opcional)
sal e canela q.b
Num tachinho faça ferver a água com casca de limão e pouco sal. Quando começar a ferver, junte-lhe a aletria partida e deixe-a cozer 8 minutos. Adicione depois o leite e deixe cozer mais 5 minutos. Junte o açúcar, deixe ferver 10 minutos em lume brando e retire. Misture então as gemas batidas aos poucos e os pinhões, mexendo sempre. Não se esqueça de retirar a casca de limãoDeite em pratos e polvilhe com canela.
-Mexidos do Natal
1,5 litro de água
1 colher de sopa de manteiga
1 cálice de vinho do porto
a casca de meio limão1 pau de canela
2,5 dl de mel1 chávena de chá de açúcar
1 pitada de sal
50 g de pinhões
50g de nozes
50 g de uvas passas
250 g de pão (desfeito)
Leva-se a água ao lume com todos os ingredientes, com excepção dos frutos e do pão. Deixa-se ferver durante 15 minutos. Juta-se os frutos e deixa-se ferver mais 15 minutos. Junta-se o pão cuidadosamente para não ganhar grumos. Deixa-se ferver poara apurar, mexendo sempre. Retira-se para pratos e polvilha-se com canela em pó.
- Bolinhos de Jerimu
2kg de abóbora-menina (jerimu)
60 gr de farinha
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
raspa da casca de 2 limões
1 cálice de vinho do porto
1 colher de chá de fermento em pó
Coze-se a abóbora em água ligeiramente temperada com sal. Passa-se por um passador e espreme-se o polme obtido dentro de um pano, para retirar a água toda.Junta-se ao puré de abóbora a farinha com o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa dos limões e o vinho do porto. Mexe-se bem. Por fim adicionam-se as claras batidas em castelo firme. Fritam-se colheradas desta massa em óleo bem quente. Coloca-se paraescorrer em papel toalha. Servem-se polvilhados com açúcar e canela.
Decoração da mesa:
nozes, avelãs, passas, pinhões, figos secos.

PAPPARDELLE NERO DI SEPIA MAL FATTO AO PESTO DE RÚCULA

Adoro massas. Sempre experimento as novas receitas e vivo repetindo as clássicas. Todos os tipos com quase todos os molhos me comovem.
Quando vi o desafio das Quattro ragazze, fiquei animadíssima. Testei algumas receitas novas mas estava em dúvida quanto a qual iria enviar.
Até que ontem, perguntei a um amigo que viria de Franca para o final de semana, assim, sem muita esperança, porque lá também não tem (aqui em Rifaina nem pensar e eu esqueci de trazer quando fui a SP) se ele encontraria um sachezinho de nero di sepia, tinta de lulas para fazermos uma massa caseira. Não é que ele conseguiu! Com outro amigo que tem um bom restaurante por lá e foi muito gentil em ceder.

Então, chega de conversa e vamos à receitinha.

PAPPARDELLE NERO DI SEPIA MAL FATTO AO PESTO DE RÚCULA

La prescrizione:
(para 6 pessoas)

O pesto de rúcula
Meio maço de rúculas frescas (tire os cabos)
2 colheres de sopa de manjericão
1 xícara de amêndoas
1 xicara de queijo pecorino ou parmesão ralado
Azeite
Se as rúculas estiverem muito fortes, deixe-as imersas em água
Fria durante meia hora.
Bata no liquidificador as folhas com azeite, junte amêndoas e queijo
Adicione quanto azeite for necessário para ficar uma pasta lisa.
Reserve.

A massa
500 g de farinha de trigo
500 g de semolina fina
4 ovos frescos levemente batidos
1 sachet de tinta de lula
1 xíc. de azeite de oliva
1 colher de sopa de conhaque.
1 colher de chá de sal
Bati tudo na panificadora, mas pode ser amassado na mão, da maneira tradicional.Abri com o materello, pois não tenho a máquina de abrir.
Espalhei semolina na pedra e fui abrindo aos poucos até ficar bem fina
E então cortei em tiras sem muito cuidado com a largura nem com paralelas.
Pendurei em cabides para descansar por meia hora mais ou menos.

Encha uma panela grande com água, um punhado de sal grosso e deixe ferver. Junte a massa e cozinhe por uns 7 minutos ou até ficar ao dente (só experimentando de vez em quando).
Escorra, volte para a panela quente e regue com um pouco de azeite de oliva.
Sirva com o pesto colocado por cima.



O acompanhamento:
Salmão selado em frigideira reta de inox, com pouco azeite e crosta de alho, salsinha, mostarda, sal, pimenta do reino.

CONVITE!!! VAMOS FAZER A FESTA JUNTOS!!!

Convidamos blogueiros e cozinheiros de plantão.

Postem ou enviem um cardápio completo (também valem decoração ou arranjos de mesa) para final de ano.
O endereço pfronteira@gmail.com está esperando colaborações.
Postagens serão publicadas, até meados de dezembro; outros blogueiros podem meter a colher nos cardápios apresentados, sugerindo mudanças ou acrescentando algum item.
Sem competição, apenas cooperação.
A idéia é conseguirmos várias opções para, no final do ano, fazer A FESTA.
Em janeiro, poderemos postar os cardápios com fotos.
Todos os cardápios receberão um mimo de Natal.

RESTAURANTES EM SÃO PAULO

No sábado pensei em fazer uma reunião para amigos aqui em casa para comemorar mais uma data. Mas, diante do convite “Vamos jantar em São Paulo no seu aniversário?” E a resposta foi: “YES!”
Fazemos a reunião em outra hora.

Chegamos na sexta feira e resolvemos conferir o melhor italiano eleito pela Vejinha. Não havia como reservar, mas fomos cedo ao Due Cuochi Cucina.
O bar agradável e o vinho espanhol Don Ramón nos fizeram esperar sem pressa por uns 40 minutos. Lauro pediu o prato chefe, foto na Vejinha: Brasato ao vinho tinto com polenta, ele achou a polenta um pouco crua (gosto de fubá), a paleta estava macia e com bom tempero. Eu fui de Ravióli recheado de camarão com chutney de manga com creme de curry. Estava dos deuses, o curry bem leve mesmo, a massa muito fina, o recheio excelente, legumes crocantes por cima. Este prato é minha próxima meta na cozinha. Não levei câmera, portanto vai aí uma pequena ilustração só para lembrança.

No sábado, fomos pela manhã ao Clube Pinheiros para ver o Zed no campeonato de esgrima. Desta vez ele caiu fora cedo. Ficamos por la com o Fido, a Luli, a Chris, e o Samy que ainda não tem blog nem site, talvez porque tenha 5 aninhos só, quem sabe ano que vem já tenha.
Almoçamos carne seca com mandioca por sugestão do pequeno.

Eu queria jantar em algum lugar que ainda não conhecesse . O Edu foi muito gentil e deu várias dicas ótimas.

Fomos ao Balneário das Pedras, na R. Lisboa. Chegamos aproximadamente às 21.30 hs, quase vazio, toda a equipe muito agradável e prestativa.
O espaço é bonito, começando pela delicatessen na entrada, passando por um lounge bar, depois pelo espaço interno caliente com velas iluminando em vermelho e chegando ao espaço maior atrás, todo em branco.
O foie gras do couvert estava ótimo, o agridoce perfeito, já os vôngoles estavam sem graça.

Os pedidos – Lauro e Fido foram na sugestão do chef: Risoto de camarão servido na alcachofra. Tati pediu salmão e eu, Confit de pato com maçã.
As fotos estão péssimas, mas é o que temos.




Vou falar apenas do meu prato. Estava muito bom, macio, pimentas no ponto exato e agridoce também correto.
A apresentação dos pratos tem nota dez.
O vinho italiano sugestão do chef.
O restaurante começou a encher logo após nossa chegada e então, o serviço, apesar de continuar simpático, ficou confuso.
O aquecedor a gás seria dispensável naquela noite e eu fiquei com o lado direito muito quente e o rosto vermelho, ai.
Caiu uma colher nas minhas costas e levei um susto enorme. As pessoas reclamavam de sobremesas que vinham trocadas.

Nossa conta teve que voltar 2 vezes para ser corrigida, no lugar de 2 ostras que pedimos na entrada, colocaram 11 ostras, rsss e 8 couverts para 4 pessoas, rsss.
O mais engraçado foi que, ao sair e só então, o Fido me disse que no Guia da Folha, havia esta previsão; derrubam as coisas em você, vinhos são caros e confira a conta!
Ponto para a Folha.
Mas não arrependi, valeu. O local é lindo, o pessoal simpático e a comida é boa e bem apresentada.

Voltaria sim.

AGRADECENDO!!!! & CAMARÕES TAILANDIA

Antes de tudo, estivemos ( cá na roça isto acontece) sem telefone, sem celular, sem internet por 3 dias. Ainda bem que tinha água c0m aquecimetnto solar e estrelas no céu e boa prosa.

Em primeiro lugar, agradecendo o carinho da Claudia M. do blog "eu crio a minha vida", uma fofinha e também da Teia do "banquetes e lanchinhos" que penso, deve ser uma pessoa muito interessante (não costumo me enganar) pelos selos que serão colocados ad eternum (será que errei?) na minha listinha de presentes queridos aí no lado esquerdo. São duas queridas.

Tenho aqui que fazer um adendo. Ganhei o prêmio dardos tmbém da querida Nair, minha companheira de intercâmbio culinário. Obrigada Nair.

Quanto a cumprir as regras de escolher blogueiros com criatividade etc etc, penso, como sempre, sou limitada neste ponto, e não consigo escolher cinco, dez ou quinze. Tanta gente boa . . . tantas pessoas maravilhosas. . . tantos blogs deliciosos . . . ai, gosto de tantos blogs, de tanta gente, cada dia uma surpresa, uma nova idéia, exeriências diferentes . Definitivamente, não consigo escolher. Well, os premios estão lá e são dedicados a todos aqueles que fazem estas postagens gostosas que vivo por aqui assuntando.

O final de semana foi uma festa gastronômica graças ao nosso amigo/vizinho/dentista/pescador (ufa!) Cairo,também conhecido como Jacaré, que é um gourmet além de tudo. Nossa, quanta propaganda.
E o que é melhor, Chega com ingredientes, cozinha e pasmem!!! Deixa a pia limpa. Vocês hão de convir que esta é uma qualidade das mais procuradas
nos homens.
Tilápia recém pescada que virou sushi como entrada.
Camarões que vieram do Rio Grande do Norte pediram receita.

Escolhemos Camarões com gengibre e manjericão, “Kung pad king kap kaprao” ,aprendido no volume Tailândia da coleção Cozinha País a País da Folha de S. Paulo.
Para 4 pessoas foram 500 g de camarões (limpos), 250 ml de leite de coco (também recém espremido pelo chef de plantão) , 2 dentes de alho picados, 1 limão e 1 limão siciliano (usamos taithi), 1 malagueta vermelha picada e sem sementes, raspas de limão siciliano, 1 colher de sopa de de molho de peixe (usamos 1 envelope de Hondashi), 3 c.café de gengibre ralado e 3 talos de capim limão picados, ½ xíc. de folhas de manjericão inteiras, azeite e sal.
Tempere o camarão com pouco sal, e salteie em fogo alto numa wok, com 2 c. sopa de azeite, até mudarem de cor. Retire da panela e reserve.
Junte na wok os dentes de alho, gengibre e malagueta, doure levemente. Acrescente o capim limão, o leite de coco, a casca ralada de limão e o manjericão. Leve a ferver, acrescente o suco de limão e o molho de peixe. Cozinhe 4 minutos antes de juntar os camarões. Cozinhe mais 1 minuto e sirva.
Com arroz branco.

FALSO FRANGO AO MOLHO PARDO

Este frango eu chamo de Falso molho pardo pois não gosto de ver o sangue necessário para fazer o verdadeiro.
Então vou fazendo desta maneira:
Frango caipira já limpo e "esquartejado", temperado com alho, sal, pimenta do reino e açafrão, vou refogando devagar em óleo de canola ou girassol até ficar douradinho. Juntando aos poucos cerveja preta (usei Xingu) amarga. Tem que fazer bem devagar, de preferência em panela de ferro. Deixa quase secar, coloca mais cerveja até que fique com esta cor.
Servido com batatas cozinhadas em água e óleo até ficarem douradas, salpicadas com salsinhas e flor de sal.

Jantar por acaso e flan de coco com maria mole

Este jantar foi bem por acaso.
Por acaso tudo que tinha na geladeira e mais uma grande batata cozida e amassada com o garfo em ramequim untado com manteiga.
O peito de frango estava desfiado, refoguei com cebola e pouco alho, juntei espinafre picadinho, creme de leite, uma pitada de curry Tandoori.
Sobre a batata amassada, coloquei uma fatia de gorgonzola e sobre tudo a mistura de frango etc.
Deu no que deu.
Disseram que era para comer de joelhos, será?


E quem disse que Minas não faz queijo gorgonzola? E dos bons. Portanto, este prato por acaso pode ser chamado de mineiro.

A sobremesa foi uma inspiração copiada do blog da Nani . Quando vi o pudim de maria mole fiquei tentada.

Usei 1 caixinha de flan de coco e 1 caixinha de maria mole, prepadados conforme instruções da embalagem. Bati no liquidificador 3 moranguinhos e misturei tudo.

Servi com morangos.

Sobremesa fresca, jantar todo leve.

CONVITE

Se é verdade que uma imagem, às vezes,diz mais do que mil palavras, estamos convidando a quem goste de fotografias, para um cafezinho no irmão mais novo do Idéias a la Carte. Ele é chamado de Ensaios e mostra algumas das fotos deste irmão mais velho.
Não está pronto, ainda faltam legendas do mesmo modo que me falta tempo.
Mas de qualquer modo, quero apresentá-lo até para receber sugestões, críticas e palpites, para que a criança possa crescer saudável.
Estarei esperando sempre.

TEM DIAS... Que as coisas insistem em desandar!!!

by MiSalomon

Aqui em Winnipeg nao temos tantas variedades de paes, doces, salgadinhos nem pensar. Adoro cozinhar preparar quitutes. Mas, sou sistematica monto um clima e facilito ao maximo. Principalmente que pao nao 'e o meu forte... heheh... O maridao que adora fazer estas massas mais pesadas... mas aqui eu assumi o posto...sniff... Sou doceira ou adoro tudo que se pode fazer com uma maquina ou sem muuuito esforco...rs

Passei outro dia a receita de pao pois acho bem facil com poucos ingredientes...

Ate que ontem fiz uma massa e na primeira mistura percebi que nao iria crescer. Rapidinho acionei o meu mini processador com peito de peru, azeitonas recheadas com pimentao vermelho, parmezao ralado, alho em po, paprica e misturei na massa...

Fiz bolas recheadas com o peito de peru, azeitonas e cream chesse. Para continuar criando, coloquei em formas de papel e estas dentro das formas de muffim.

Outro fiz comprido tipo um calzone. Ufa! Realmente nao cresceu muito e ficou otimo.

Como comprei 3 envelopes de fermento, sobraram 2 e la vou eu novamente... hehehe... Desta vez mais preparada ja deixei o parmezao ralado a mao e nao deu outra nem deixei dar a primeira crescida. Misturei o parmezao na massa achatei como um bolachao com uns 2cm de expessura, pincelei com azeite e polvilhei com rosemari = alecrin e meu parceiro o parmesao.

DELICIA...Salta a cerveja gelada ou melhor deu uma virada no tempo choveu esfriou... Vai acompanhar a sopa com um vinho tinto!

O bolo aquela receita que passei... Virou um bolo de choco... Tinha amendoas (aqui sao baratas) fiz com meu mini processador uma farinha e adcionei juntamente com quadrados de damasco, gotas de choco, glasugar...

Entao sobrou a farinha de amendoas... Tentarei fazer MARCIPA (A c/ til), receita da mamae (tambem com til)... Deu errado... (250g farinha de amendoas, 250g de glasugar e 1 ovo) as quantidades estavam erradas?!?... Nao gostei de deixar o ovo cru... Coloquei um naco de manteiga, um pouco de farinha de trigo e essencia de amendoas. Untei uma forma de biscoitos (por via das duvidas coloquei um papel manteiga e espalhei a massa como um biscoiotao. Depois de assado quebrei em pedacinhos e coloquei no vidro. Ficou otimo com sorvete...Puros caquinhos de amendoas. Se quiser ousar derreta um pouco de chocolate e molhe a ponta...Hummmmmmmmmm.Mas todo este blablablabla 'e para comentar que o importante da alquimia culinaria 'e conhecer os "pontos"... Saber que quando nao atingidos temos que criar, arrumar e fazer DE TUDO para fazer gostosuras e pq nao travessuras!!!! Como disse a Marcia... Sobra a cozinha para arrumar...rs

Beijos and Kisses

Pasta fresca

Ontem estive muito ocupada, estou com obras no jardim e minha casa parece a Serra Pelada, com buraco para enfiar a piscina e a dita cuja, tal e qual um navio, encalhada no meio do gramado, aliás, do ex-gramado. Como já havíamos jurado por todos
os santos nunca mais ter piscina em casa, quando construimos não deixamos o lugar preparado e, ao cavar, foram encontrados canos atravessando a dita cuja na diagonal, enfim, refazer todos os canos primeiro.
Mas setembro vai chegar e pode fazer calor à vontade.




Já sei o que estão pensando. . . O que esta bagunça de massas tem com isto?. . .

Seguinte: passei em revista o conteudo da geladeira, como um filme em minha cabeça.
Tem um molho de tomate fresco que deixei pronto e filé já aparado e cortado em cubos para passar na manteiga.

Faço macarrão e pronto.

Fiquei tranquila, fiz o que tinha que fazer, tomei meu banho, me perfumei e fui pegar os ingredientes.


Aí começa esta postagem. Não tinha macarrão em casa. Moro distante da cidade e provavelmente já estaria tudo fechado naquela hora.
Então, fazer a pasta fresca era a melhor solução.
A única.

Usei 2 copos de farinha (o fim da farinha), 1 ovo, 1/4 de copo de água gelada, 1 colher de chá de cebola desidratada, 1 ralada de noz moscada, 1 colher de sobremesa de azeite. Semolina para abrir a massa.
Misturei tudo até dar ponto de abrir.
Polvilhei a superfície com semolina e abri com rolo de madeira. O mais fino que consegui.
Cortei em tiras mesmo, pois estava um bocado cansada para inventar novas figuras.

Eis nosso jantar:

Preciso ir ao supermercado urgente !!!

E para finalizar o dia, a pia me esperava. Pagode na cozinha, Sinhá não quer. . .

Agora só indo dormir, chega por hoje.

Massa basica para bolo gostoso!

by MiSalomon

Bem depois da propaganda de...hehehe...boleira...

Hoje apresento minha massa basica.

Mas, primeiro vou escrever um pouco de como eu cozinho, adoro ler receitas, cardapios, etc...raramente os sigo! Gosto da alquimia da cozinha e com o tempo fui aprimorando os sentidos culinarios. Por tanto para mim dar receitas 'e um pouco dificil... Mas, com os doces voce tem que partir da receita e depois pode se basear nos seus conhecimentos de textura e aquela recomendacao quando colocamos o bolo no forno: "Fique bonito!"

BOLOmi BASICO
4 claras
Bater até no ponto neve. Reservar
2 xícaras de açúcar
4 gemas
Bater bastante até virar um creme esbranquiçado. Junte
200 gramas de margarina ou manteiga
Deixe bater bastante e incorporar ao creme.
Desligue a batedeira e acrescente:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite ou suco
Misture e torne a ligar a batedeira. Acrescente
1 colher de chá de fermento em pó (aqui no Canadá use o BAKING POWDER)
Essência de baunilha ou outra de sua preferência.
Colocar em forma untada e enfarinhada.
Forno pré-aquecido asse a 180° ou 200°.
Abra o forno só após 20 minutos.

Interaja com esta receita.
Substitua 1 xícara de farinha de trigo por aveia, germe de trigo...
Ou o suco pelo sumo de limão, iogurte, geléia...
Coloque morango, banana, maçã....
Polvilhe com gotas de chocolate, castanha de caju picada, passas, canela em pó, semente de papoula...

O mais importante é a textura de massa cremosa.

Depois de assado gosto de saborea-lo assim sem ""Roupa de Gala"".

Mas se voce 'e como o meu cara metade adora bolo doce...

Regue com guarana, suco, vinho+sugar...

Cubra-o com ganache de chocolate, marshmallow, brigadeiro...

Se quiserem receita 'e so pedir e me contem como saiu o de voces, beijos!

Obs.: Ah! acabei de aprender como responder os comentarios... Eu chego la...rs

Coloquei morangos e blueberry...

Cobertura de marshmallow, amendoas e calda de morango...

O famoso bolo MARMORE... 1/2 choco 1/2 branco...

Use amendoas ou essencia na massa branca...

Veja como fica legal usar aveia pa untar a forma...

Mi...nha participacao

by MiSalomon

Estou me sentindo importante... Um convite de participar deste blog... DELICIOSO! Estou morando emm Winnipeg, Manitoba..Canada ha 2 meses.(Meu teclado esta me boicotando... Acentuacao...hehehe Esquece...)
Tenho feito muuuitas pesquisas com os novos produtos, nova cozinha, novo fogao...
Nova vivencia.
O interessante daqui 'e que se encontra TUDO pronto... Em caixinhas, pacotinhos, na geladeira, no freezer...
Acho que somente na TV-FOOD preparam receitinhas caseiras...
Entao para quem quer algo gostoso e super facil, la vai a primeira participacao...

Massa facil de pao da minha amiga PatPatrícia
50 g de fermento p/ pão
1 colher de sopa de açúcar
1 copo de leite morno
½ copo de óleo
Farinha de trigo até soltar das mãos

Dicas: Coloque um pouco de sal ou tempere a massa com alho, cebola...hehehe tudo em...POWDER!
Algumas sementinhas... Brinque com os sabores.
Fazer a massa...deixar descansar...
Abrir a massa e rechear com gostosuras...
Ah! Ja que esta brincando, divirta-se com os formatos.
Pincele com gema com um pouco de azeite.
Deixer descansar...Mais...
Untar a forma e Asse em forno lento...
Perfume sua casa com o cheirinho de pao fresco.
Paciencia 'e a ciencia dos paes!!!!

Intercambio culinário - Arroz com bacalhau

Por falar em intercambio culinário, devo apresentar a nova colaboradora do Idéias.
A Miriam, querida amiga que foi morar definitivamente no Canadá, vai nos enviar de lá suas experiências na cozinha (ela sempre foi excelente chef de cuisine ) com os ingredientes diferentes que ela tem por lá. Miriam é boleira de mão cheia, faz doces incríveis para festas, portanto vai suprir minhas falhas nesta área. É uma maneira de estarmos juntas, ainda que longe.


Minhas parceiras neste Intercambio Culinário que a Axly, a Nana e a Ameixa promovem, são Nair e Marien do blog O que fazer pró jantar .

Gosto tanto do texto delas para descrever este prato, que vou apenas traduzir o texto para a "língua brasileira", e fazer um ou outro adendo.

"Haverá comida mais lusitana?
É ótimo para ser preparado com antecedência, deixando para ser finalizado na hora de servir. Aliás o prato quer-se bem molhadinho… a vovó Nair costumava dizer que o arroz “malandro” (ou “a fugir”) tinha que se esperar na mesa! Bom conselho!
Desta vez fiz na panela de barro… ( eu fiz na panela de ferro, pois a minha de barro quebrou)
é bom para manter quente, pode servir-se na própria panela, mas tem de se ir cozendo muito lentamente, com o fogo baixinho, mexendo sempre para não pegar.
Juntar grelos ( aí estava a minha curiosidade, gente o que são estes grelos? Então Nair me explicou que eram os brotos da couve. Usei brócolis, porque por aqui ninguem dá broto de couve, pois do pe´de couve tiramos algumas folhas de cada vez e isto dura muito tempo. Se tirarmos os brotos... bye bye pé de couve) ou não é uma questão de gosto…
O que precisa de ter à mão (como tantas outras vezes, a quantidade é o “olhometro”, gosto e necessidade):-
Bacalhau dessalgado, cortado aos pedaços, sem espinhas (pode utilizar as postas mais finas, ou até mesmo aquele que já vem desfiado – não gostamos tanto porque fica muito desfeito, mas é uma opção; (usei o desfiado grande) aqui em casa fazemos muitas vezes com as “bochechas” (bochechas, não cheguei a conhecer) – é uma parte muito saborosa*-
cebola picada -
alho picado-
massa de tomate (uso muito pouco, só para dar uma corzinha rosada) Aqui usei tomates sem pele e sem sementes
azeite
vinho branco (também muito pouco)-
sal e pimenta-
Brócolis só as flores
arroz carolino (o arroz de grão grosso é sempre melhor porque tem mais goma; uma chávena de café de arroz para duas pessoas costuma ser suficiente, porque o arroz feito desta maneira cresce muito)- Usei arroz arbóreo, pois estava já imaginando um belo risoto de bacalhau
água quente (a quantidade que usamos para ficar “a fugir” é uma medida de arroz para três de água; nunca colocamos a água toda de uma vez e convém ter sempre água quente por perto para os ajustes)-
salsa picada
Como fazer:
Comece por arranjar e lavar os brócolis, use só as florzinhas; reserve.
Faça um refogado leve com o azeite, a cebola e o alho, junte os tomates picados e “respingue” com o vinho branco.
Vá mexendo sempre e deixe apurar um pouco para que o álcool do vinho evapore
Acrescente a água quente (reserve um pouco da água quente) e deixe levantar fervura
Tempere com sal e pimenta a gosto (cuidado com o sal por causa do bacalhau; mais vale retificar os temperos depois)
Junte o bacalhau e o arroz; vá mexendo (importantíssimo se fizer em panela de barro) e deixe o arroz ir cozendo… esta é a altura para ver se precisa de acrescentar mais água ou não; é importante que deixe cozer lentamente;
Quando o arroz já estiver “aberto” acrescente os brócolis… deixe levantar fervura, retifique os temperos e deixe acabar de cozer (vá controlando a quantidade de água para não deixar secar);
Quando o arroz já estiver pronto, os brócolis também devem estar (aqui também serve o critério “ao dente” para quem, como nós, não gosta das folhas verdes muito cozidas)
Já com o fogo desligado polvilhe com salsa picada e tape a panela… entretanto vá chamando o pessoal… e não esqueça o conselho da vovó: arroz malandro espera-se à mesa!
Um bom vinho para acompanhar e eis um jantar de sucesso!
*costumamos ter sempre bacalhau já dessalgado no congelador. É um optimo recurso de última hora. "

Ficou divino! Acompanhou um vinho portugues Periquita.

Imigração Japão Brasil - 100 anos

Sou brasileira, paulistana da gema, sem ascendência nenhuma do Oriente.
Experimentei a comida japonesa pela primeira vez lá pelos anos 70, quando começaram a aparecer os "bistrozinhos" da Liberdade. O primeiro foi o Kio sam, que ficou muito amigo. Depois vieram outros como o velho Tangi na rua dos Estudantes (hoje no Shopping Morumbi) com as ostras temperadas incomparáveis. Até em Lisboa não resisto ao apelo da culinária japonesa, pelo uma ou duas vezes por temporada, levada pela minha amiga-irmã Anita Tamoti, japonesa por nascimento, fomos sócias em São Paulo e ficamos irmãs, mesmo ela morando tão longe.
Desde que estou morando em Rifaina, tenho que esperar uma ida a São Paulo para matar a saudade. Então vou com meus filhos, maridoco e às vezes, com minha outra amiga-irmã, a Hiromi. Quando demoro muito para ir a Sampa, vamos jantar em Ribeirão Preto, no Mirai ou em Franca, no Taiko, dos nossos amigos Cidália e Mauricio.
Fiz até curso para aprender as manhas do sushi e do sashimi (posts no ano 2007).
Como podem ver, não tenho ascendência mas tenho irmãs orientais. E admiro muito este bravo povo que veio para nosso país, acrescentar cultura.
Peço licença para participar do evento com esta salada que já postei no começo do ano.


Salada transparente.
1 pacote de 200 g de ramen (macarrão transparente vendido nas lojas da Liberdade) e cozido por 8 minutos.
1 tomate picado
1/2 pimentão amarelo também picado
salsinha e cebolinha verde
suco de limão
1 pacotinho do tempero japones com gergelim, algas e frutos do mar desidratados, que sempre tenho em casa e, embora não consiga traduzir suas recomendações, uso bastante.
Misturar tudo, deixar 1/2 hora na geladeira para refrescar.
Colocar por cima
1 c. chá de missoshiro com algas (compro em embalagens individuais)
e servir.




Sayonara!

TAMBAQUI

Fim de férias!!! Todos voltaram para São Paulo e a vida por aqui volta ao ritmo normal.

Nestas férias estiveram por aqui 2 pequenos fofinhos, a Bruna e o Samy. Além de cookies, muito suco de mexirica e de maracujá, bifinhos e peixinhos... muito arroz e feijão pois este é o prato preferido deles. E melão, bananas, mamão e sorvetes.

Muito memory game, quebra cabeças, bicicletas, desenhos e brincadeiras na areia.

No domingo fiz uma moqueca de tambaqui, seguindo na minha busca por peixes de rio gostosos. O tambaqui, eu só conhecia de nome, fui à casa do Nando pescador e ele tinha o peixe já limpo, só lombo, sem espinhas. Não deu tempo para fotos mas aqui vai o modo simples como foi preparado:

Eram 2 kg de lombo de tambaqui.

Refogando em óleo de canola 2 cebolas grandes picadas, 1 alho poró em fatias, 1 pimentão verde sem casca também cortado em cubos, 1 kg de tomate sem pele e sem sementes e 1 caixinha de molho de tomates sem tempero. Sal, 2 pimentas bode bem picadinhas. Cozinhou por uns 10 minutos até formar um caldo grosso. Então foi adicionado 1 vidro de leite de coco e o peixe em postas. Questão de 15 minutos em fervura e ficou pronto, delicioso.

Para as crianças, as postas apenas temperadas com sal e limão e passadas na manteiga, foram aprovadas.

Já hoje, apenas uma salada, com fotinha.

Cama de alfaces cortadas em tiras, figos, pimentão sem casca e pasta de ricota com gorgonzola, salsinha, pimenta do reino e sal. Molho de azeite de oliva, sal, açucar, limão e um pingo de vinagre de vinho (feito em casa).

BOM DOMINGO!

Convite para participar de uma brincadeira:
Claregina pede para numerar as 10 receitas que mais gosto... achei muito bom, vamos relembrar:
Não sei exatamente se são as que mais gosto, mas são algumas que gosto.
1) http://ideiasalacarte.blogspot.com/2008/07/bolinhos-de-mandioca-recheados.html
2 http://ideiasalacarte.blogspot.com/2008/06/torta-de-atum-tarte-au-thon.html
3) http://ideiasalacarte.blogspot.com/2008/06/fomos-na-sexta-feira-para-festa-da-fa.html
4) http://ideiasalacarte.blogspot.com/2008/05/torta-de-escarola-com-anchovas-sopa-de.html
5) http://ideiasalacarte.blogspot.com/2008/04/carne-louca-e-pastel-ao-forno.html
6) http://ideiasalacarte.blogspot.com/2008/03/azul-marinho-desejos-do-curumim.html
7) http://ideiasalacarte.blogspot.com/2008/02/polpetones-canelones.html
8) http://ideiasalacarte.blogspot.com/2008/02/tempura-mix-roland-e-tucunars-aqui-do.html
9) http://ideiasalacarte.blogspot.com/2008/01/bolinho-de-arroz-assado-no-forno.html
10)1- - http://ideiasalacarte.blogspot.com/2008/01/salada-de-ramen-leve-ps-festas.html