PUDIM DE COCO

Começando pelo que é doce, pois foi o último prato de 2009

junto com os fogos nos quais tentei pegar carona, subir o mais,

alto possível, jogar os desejos lá em cima e ve-los voltar como

estrelas coloridas cheias de esperança.

Pudim de coco

Vintedez super prático.

Na panela elétrica que me dei no Natal,

Veio a inspiração: risoto de bacalhau

acompanhando o lombo de dourada na

manteiga com ervas e limão.

Lombo de dourada e risoto de bacalhau

Completando, a imagem alegre da Maria Alice

fazendo o delicioso nhoque de mandioca que

é segredão dela, com o ajudante Sammy trabalhando

duro.

NATAL

Ainda dá tempo de desejar feliz Natal? So... Feliz Natal para todos os amigos do Ideias a la Carte!!!!
Aqui, a véspera do Natal teve como prato principal o bacalhau.
Como eu ganhei de moi même uma panela elétrica lindona, estreei com um lombo de bacalhau no azeite, temperado
com estragão, pimentas verdes e alecrim, regado a muito azeite, com batatas, pimentão em tiras e azeitonas pretas.


Entrada: coquetel de camarão. Camarões fervidos em agua com sal e alho, o molhinho, creme de leite com ketchup e conhaque.



Pirão de camarão e peixe como primo prato. Enformei como se fosse cuscuz.

Dia 25, a mesa foi posta e cada um fez o que queria para o almoço.
Elegi 2 montagens para mostrar aqui.

Esta foi a salada que o Fido montou para ele, com alface, rúcula, agrião, tomate, presunto Serrano, queijo e frutas desidratadas (caqui, pera e maçã).


E este foi o LTP que resolveu ser do contra e fazer bife acebolado com arroz e ovo frito, Rssss.

Deixo aqui um presente possivel para todos:
De João Cabral de Melo Neto.

Pois que reinaugurando essa criança

pensam os homens

reinaugurar a sua vida

e começar novo caderno,

fresco como o pão do dia;

pois que nestes dias a aventura

parece em ponto de voo, e parece

que vão enfim poder

explodir suas sementes:

que desta vez não perca esse caderno

sua atração núbil para o dente;

que o entusiasmo conserve vivas

suas molas,

e possa enfim o ferro

comer a ferrugem,

o sim comer o não.

Happy hour

Sábado fizemos uma happy hour para eu ter companhia na passagem para os 65.

Filhos, amigos, noite linda e, apesar dos besouros que fazem parte desta época, tudo correu muito gostoso.

O parmesão Premium da Scala pode concorrer com qualquer italiano. As casquinhas de alho da Nivia & Lu são fora de série, finas e crocantes. Não sei fazer isto não. A coalhada seca foi feita aqui na fazenda.
Pudim de queijo coberto com geléia de pimenta dedo de moça também obra da Nivia & Lu.
Os recheados: Damascom com chanchich e sementes de papoula, pepinos com coalhada e hortelã, batatinhas com pure e gorgonzola.
O Manoel e seu grande sorriso que sem ele faço festa não.

Depois servimos raviolies recheados com abóbra e espinafre , estes eu fiz sim, um a um , e filé. Não teve fotos.

FLAN DE RICOTA

Esta receita, encontrei folheando uma revista portuguesa onde minha amiga Anita produz as fotos.

Flan de ricota com aipo (usei salsão).

Dissolvi um pacotinho de gelatina sem sabor conforme instruções da embalagem.

Refoguei 1 cebola picada bem fina em margarina. Juntei talos e folhas de salsão picadinhos tampei a panela e deixei estufar até ficarem macios. Adicionei vinho branco (na receita espumante ou vermute branco seco). Temperei com sal e pimenta do reino.

Misturei um ovo a 1 copo. de leite, juntei 200 g de ricota fresca, amassando e misturando até ficar um puré, depois a gelatina e o salsao, tudo bem misturado.

Forrei uma forma de silicone com folhinhas picadas do salsao, coloquei e levei à geladeira até ficar firme.

Com salada ou com torradas vai muito bem.
Nesta versão, colocamos o flan nas torradas sobre uma camada de pasta de peixe com misso (compras da Liberdade). Combinou divinamente.

Também com uma tirinha de anchova fica muito bom.

BAKED POTATO COM PARMA CROCANTE

1 BATATA POR PESSOA, PODE SER DO TIPO BINTJE QUE É BOA PARA ASSAR. BEM GRANDE. DEPOIS DE LAVAR BEM, ASSEI NO MICROONDAS POR 10 MINUTOS ATÉ FICAR BEM MACIINHA, SEM DESMANCHAR.

CORTEI AO MEIO E, COM UMA COLHER DE CHA RASPEI O "MIOLO", FAZENDO UMA CAVIDADE NO MEIO DE CADA PARTE DA BATATA.

RESERVEI A BATATA QUE FOI RETIRADA E FUI FAZER O RECHEIO.

1 DENTE DE ALHO ESMAGADO E PASSADO PELA PANELA, MAIS OU MENOS 100 G DE QUEIJO MEIA CURA, 1 XIC. DE LEITE, (quantidades para 1 batata), O MIOLO DA BATATA, SAL, PIMENTA DO REINO, NOZ MOSCADA A GOSTO, TUDO EM FOGO BAIXO, MEXENDO COM COLHER DE PAU, ATÉ FICAR UM CREME.

FORNO BEM QUENTE, COLOQUEI SOBRE CADA METADE: UM POUQUINHO DE MANTEIGA, FATIAS MUITO FINAS DE PRESUNTO PARMA, O CREME E, POR CIMA MAIS PRESUNTO PARMA.

COLOQUEI O FORNO PARA GRELHAR, NO MAIS BAIXO, E DEIXEI GRATINAR POR 15 MINUTOS.

SEGUIU UMA SOPA DE LEGUMES: MANDIOQUINHA SALSA (BATATA BAROA), CENOURA, INHAME E SALSÃO.

O PARMA TORRADINHO E CROCANTE POR CIMA DO CREME MACIO FEZ A DIFERENÇA.

PROVADO E APROVADO.

CONVITE!!! VAMOS FAZER A FESTA JUNTOS!!!

Convidamos blogueiros e cozinheiros de plantão.

Postem ou enviem um cardápio completo (também valem decoração ou arranjos de mesa) para final de ano.
O endereço pfronteira@gmail.com está esperando colaborações.
Postagens serão publicadas, até meados de dezembro; outros blogueiros podem meter a colher nos cardápios apresentados, sugerindo mudanças ou acrescentando algum item.
Sem competição, apenas cooperação.
A idéia é conseguirmos várias opções para, no final do ano, fazer A FESTA.
Em janeiro, poderemos postar os cardápios com fotos.
Todos os cardápios receberão um mimo de Natal.