DOIS ENSAIOS - SALSÃO. TOFU.

SALSÃO

O salsão, aipo ou funcho ou salsão branco
Uso no preparo de sopas, embora haja quem não suporta o gosto, não é?, risotos, saladas e como condimento. Adoro assim como petisco, com limão sal e água gelada .
Com pouquíssimas calorias, o aipo é rico em potássio. Contém ainda vitamina A e cálcio
Costuma ser consumido cru, ralado ou cortado em rodelas.

TOFU

Tofu.
500 g de grãos de soja dixados de molho de um dia para outro
1 copo de água quente
1 c.chá de sal
2 colheres (sopa) suco de limão ou 1/2 xícara (chá) de vinagre
Modo de Preparo
Escorra a água da soja e bata no liquidificador com a água quente,
colocando-a aos poucos.
Retire do liquidificador, passe pela peneira para extrair o leite de soja e
depois passe o leite pelo pano fino.
Leve para uma panela, em fogo baixo, até levantar fervura e deixe
por 15 minutos. Mexa para não grudar no fundo. Desligue o
fogo, coloque o sal e um dos coalhos desejados (limão, vinagre ou
sal amargo). Deixe descansar por 15 minutos. Passe novamente pelo
pano fino e deixe escorrer.
Coloque a massa em uma forma de queijo (aquelas furadinhas) com um peso por cima como se queijo fosse. Leve à geladeira por 2 horas mais ou menos, com um prato por baixo.
Corte e sirva com shoyo, cebolinha e salsinha picados, invente, vale gengibre, molho de ostra,
sopa de mariscos, enfim...
Rico em proteinas, sendo por isso usado no Ocidente como substituto da carne por vegetarianos.
Eu gosto sempre, acho mais leve que o queijo embora não dispense o próprio.