Torta de escarola com anchovas. Sopa de legumes.

Esta torta tem história.
Rodando os blogs procurando por Torta de escarola, encontrei uma Torta Facílima de Qualquer Coisa.
Comecei por gostar do nome e me servia direitinho. Foi no blog da Mel, e a história está lá contada. Veio do Mixirica, da Tati Damberg (a cegonha já passou, Tatu?) .

Como a torta facílima era de qualquer coisa, fiz assim: Forno esquentando enquanto tudo se faz.

Ingredientes para a massa: 2 ovos; 1/2 xíc. de óleo; 2 xíc. de leite (coloquei 1 de leite e 1 de água); 10 c.s. de farinha de trigo (tive que colocar +2); 1 c. s. fermento em pó; sal; queijo parmesão ralado (deixei para polvilhar sobre a torta).
Tudo no liquidificador, fica molinha, então untei uma assadeira com manteiga e despejei metade da massa.



Recheio: escarola refogada com bastante alho e pimenta vermelha picadinha (deixe bem sequinha); tomates em pedaços e anchovas a gosto. Então derrama o resto da massa e polvilhei com o queijo ralado. Foram 25 minutos de forno e ficou uma delícia .



Abrindo a temporada de sopas daqui do Idéias porque esta temporada já está mais do que aberta nos outros blogs, fiz esta sopa de legumes com salsão para acompanhar a torta.
Acontece que cá em Rifaina, dificilmente esfria. Enquanto o povo São Paulo estava tiritando 11 graus, por aqui não desce mais de 23. Na segunda fez 20 graus, corremos a fazer fondue de queijo.

A sopa: Cozinhei 2 inhames, 1 cenoura grande, 4 mandioquinhas salsa, bati no liquidificador junto com um punhado de folhas e talos de salsão (ou funcho como tb é chamado por aqui). Voltei tudo para a panela, com 2 cubos de caldo de legumes e deixei ferver uns 3 minutos. Reguei com um pouquinho de óleo de oliva e só.

Combinou e esquentou.