RISOTO DE ATUM DEFUMADO

Fim de semana passada estavam aqui o Zed e a Chris , tempo bom, sol e nem tão quente. Fizemos Risoto de atum defumado. O cenario era meio assim:

Usei arroz carnarolli, manteiga para refogar alhos picados e um pé de cebolinhas verdes com talo bem grosso, assim como um alho poró.

Tudo refogado, vinho branco para começar o cozimento e caldo de carangueijo feito com carangueijo em pasta (vidro), sal, pimenta do reino.

Quando já estava o arroz ao dente, juntei atum defumado em pequenos cubos e queijo parmesão Scala ralado. Tampei a panela por uns 10 minutos e, assim que servido, foi aprovado.

Acompanham cozidos: xuxu (chuchu?), brócolis e mandioquinha salsa, passados na manteiga.

Zed acrescentou as pimentas.

 
As flores na janela ajudaram na inspiração do almoço.

 

e  Miucha só espiou.