Molho Medicis e ervilha torta

Final de semana com algumas experiências.

O primeiro tomate chileno foi colhido e brindado!

Aproveitando deixas do livro CALOR (ainda! e acho que vai render), sobre a culinária renascentista italiana: a receita era para carnes duras, mas usei filé, então mudou tudo. Sobrou o tempero e o modo de usá-lo. Ragu virou rosbife. Após fritar 2 peças pequenas de filé, com alhos inteiros e em azeite de oliva, por uns 15 minutos, virando-os sempre para dourar por igual, colocar 2 copos de vinho tinto (deveria ser doce, mas não havia) seco, 1 pau de canela, 5 cravos, 1 pitada de noz moscada, 1 raminho de coentro picado, sal grosso e pimenta do reino moida grossa. Neste momento, entendi o que o autor descreve como "um cheiro de Páscoa e de Natal..."Foi para o forno bem quente por 10 minutos. Servido com purê de batatas, após uma salada de alface, rúcula, escarola, tomates e outra de repolho bem fininho temperado com iogurte, limão sl, pim. do reino e azeite de oliva. Valeu. Mas não deu tempo para foto, estava um sábado muito agitado, com muita gente chegando e saindo. Foi efeito do calor (não o livro), sol.

Domingo tentei fazer o Naan da Agdah, mas ficou feio e ruim. Vou insistir no próximo domingo.

Almoço hoje, o simples mais simples. Dourar cebola e alho a gosto, fazer uma caminha com tomates picados e juntar as ervilhas tortas, sal. Tampar por 5 minutos. Enquanto isto, coloque ovos em um recepiente, tempere com sal e pimenta do reino. Coloque delicadamente sobre as ervilhas e tampe por mais 5 minutos.