"Certas dietas são simples. É só cortar açucar, frituras, massas, molhos, bebidas alcoólicas, pães, biscoitos e os pulsos."

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segunda-feira, 20 de agosto de 2007

Molho Medicis e ervilha torta



Final de semana com algumas experiências.
O primeiro tomate chileno foi colhido e brindado!

Aproveitando deixas do livro CALOR (ainda! e acho que vai render), sobre a culinária renascentista italiana: a receita era para carnes duras, mas usei filé, então mudou tudo. Sobrou o tempero e o modo de usá-lo. Ragu virou rosbife. Após fritar 2 peças pequenas de filé, com alhos inteiros e em azeite de oliva, por uns 15 minutos, virando-os sempre para dourar por igual, colocar 2 copos de vinho tinto (deveria ser doce, mas não havia) seco, 1 pau de canela, 5 cravos, 1 pitada de noz moscada, 1 raminho de coentro picado, sal grosso e pimenta do reino moida grossa. Neste momento, entendi o que o autor descreve como "um cheiro de Páscoa e de Natal..."Foi para o forno bem quente por 10 minutos. Servido com purê de batatas, após uma salada de alface, rúcula, escarola, tomates e outra de repolho bem fininho temperado com iogurte, limão sl, pim. do reino e azeite de oliva. Valeu. Mas não deu tempo para foto, estava um sábado muito agitado, com muita gente chegando e saindo. Foi efeito do calor (não o livro), sol.

Domingo tentei fazer o Naan da Agdah, mas ficou feio e ruim. Vou insistir no próximo domingo.





Almoço hoje, o simples mais simples. Dourar cebola e alho a gosto, fazer uma caminha com tomates picados e juntar as ervilhas tortas, sal. Tampar por 5 minutos. Enquanto isto, coloque ovos em um recepiente, tempere com sal e pimenta do reino. Coloque delicadamente sobre as ervilhas e tampe por mais 5 minutos.

10 comentários:

  1. Simples e verdadeiramente delicioso! :-)

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  2. Que prático, rápido e delicioso :D
    Preciso sempre de algo assim, devido a correria do dia-a-dia.
    Abraços.

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  3. Ervilhas com ovos era o que eu estava sempre a pedir á minha mãe quando era pequena. Escusado será dizer que gosto muito. Adorei estas!!! Beijocas

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  4. Ola Elvira e Dinha, é muito fácil e rápido e gostoso
    Mrizé, também lembrei de minha mãe que. embora não fose lá muito de cozinha, fazia esta ervilha

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  5. faz-me lembrar a comidinha da minha avó... com ervilhas também fica optimo!
    Obrigada pelo comentario!
    bjs e boas comidinhas!

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  6. essas fotos estao lindas, ate a dos ovos, que eu nao curto, mas admito que sao fotogenicos. um beijo!

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  7. Muito prática essa sua receitinha!
    E menina me conta onde é esse paraiso que você mora!
    Quero morar ai também!

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  8. Adoro ervilhas com ovos escalfados.Mas costumo fazer com ervilhas em grão descascadas.
    boa semana

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  9. Oi, Marcia,

    Obrigada por visitar meu blog!

    Recentemente, precisei assumir a cozinha da casa e estou mesmo precisando de receitas mil!

    E eu amo ese prato de ervilhas com ovo por cima! Foi ótimo encontrá-lo por aqui!

    Beijos!!

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  10. Que delícia, faço um prato quase igual com vagens.Muuito bom né.Bjss

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