Feijoada

Mangostim da Bahia,

rambutas. graviolas, figos,

maçãs, melões, peras, cerejas, abacaxis, ateneias....

O Mercadão da Cantareira, S. Paulo é assim,

cheio de cores e surpresas. Almoçamos. Eu pedi polenta cremosa com molho de calabreza. Demorou, e demorou. Quase disse não, ou melhor, quase desisti, mas veioe estava boa, apesar de um plástico dentro ( que deveria ter sido removido, usado para segurar a polenta)..... Bar do Elidio... fazer o que?

Comprei, entre outras coisas, ingredientes para a feijoada de amanhã. O feijão preto está de molho. Costelinha e lombo suinos, carne seca, com água para tirar o sal, na geladeira.
Amanhã: cozinhar o feijão com folhas de louro e uma pimenta recem colhida, picadinha. Aferventar as carnes (costelinhas e lombo, carne seca, paio, linguiça defumada) e juntar ao feijão para cozinhar. Se gostar, coloque orelha e pé de porco, eu não gosto, não ponho, para mim, nada de porco concreto. Cozinhando o feijao mais as carnes,colocando a água das carnes para ir engrosando. Cozido o feijão e carnes, dourar cebola e alho picadinhos com toucinho e juntar. Deixar engrossar com panela destampada. Retificar o sal. Tirar uma concha do feijão, misturar pimenta dedo de moça (muita), salsa e um pouquinho de coentro picadinhos, deixar numa molheira para ser servido à parte. A couve, picada bem fina deve ser refogada em alho e azeite. A farinha de mandioca está pronta na cumbuca. Arroz branco quase sem tempero. Laranja sem casca e sem pele, cortada em gomos. Caipirinha e uma cerveja bem gelada. Samba, chorinho, viola e violão. Bom domingo!

A feijoada está no prato.