Capeletti tomazola (tomates+gorgonzola)

Ingredientes: capeletti (usei com recheio de espinafre), tomate fresco sem casca e sem sementes picados em cubinhos, manteiga, óleo de canola, cebola picadinha, alho idem, mangericão, vinho branco seco, queijo gorgonzola, creme de leite, sal, queijo parmesão para ralar. Tudo quanto baste.

Coloque a água para ferver com sal grosso em panela grande e refogue em manteiga e um pingo de óleo de canola a cebola e o alho, em seguida tomates, mangericão. Deixe refogando uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque vinho branco e deixe com panela aberta mais 5 minutos.

Amasse o goronzola em creme de leite, juntando quando os tomates estiverem macios mas não totalmente desmanchados. Desligue o fogo.

Siva o capeletti com o molho por cima e queijo ralado à vontade.