LULA RECHEADA A VAGALUME

Acho que desde aquela noite em Paraty quando decidimos mudar de lula recheada, estava aguada para comer a verdadeira Lula recheadaa Vagalume. É o Vagalume de Paraty, do Ivo.
Foi no domingo, depois que o povo do Reveillon já havia voltado pra Sampa, mas não foi maldade não. É que não tenho mais muita paciência para rechear trezentas lulas.
Usei queijo fresco, azeitonas verdes e camarões pequenos para o recheio.
O molho de tomate com 1 vidro de leite de coco e muuuito coentro e salsinha e pimenta dedo de moça, alho e cebola.

As receitas que não foram no post do Reveillon porque são muito comuns, lá vão por causa das cobranças de algumas queridas amigas blogueiras:

Cucuz (nunca sei se se escreve com s ou z no final, então, vario) de camarão.

Fervi por 15 minutos 1 kg de camarão grande (18x1), reservei o caldo e limpei os camarões tirando-lhes as cabeças e armaduras. Misturei 2 xic de farinha de mandioca grossa (bijou) com 2 xíc. de farinha de milho idem. No caldo do camarão adicionei um refogado de cebola e alho, juntei salsinha picada, 2 folhas de louro, sal, pimenta vermelha e do reino, cominho, purê de tomate. Ferveu, vou juntando as farinhas aos poucos e mexendo forte até ficar no ponto de enformar, mas sem ficar muito seco.

Forrando as formas (deu para uma grande e 12 pequenas) com rodelas de tomate, ovo cozido e cogumelos e salsinhas inteiras, coloquei a massa e pressionei ligeiramente. Esperei esfriar e desenformei. Só.

A Mousse de gorgonzola: - medidas aproximadas - 300 g de gorgonzola + 100 g de queijo frescal + 1 cx de creme de leite + um golinho de noz moscada, bem misturadinhos. 2 envelopes de gelatina sem sabor conforme instruções, bate tudo no liquidificador . Servi com damascos.

Gostaram.