BOLINHOS DE BACALHAU

Quero agradecer à querida Cibercuoca pelo selo que já vou colocar la na galeria de premios.
Obrigada querida, seu blog, cada dia mais lindo!!!
E agora vamos ao trabalho:

Ontem, sábado fizemos lombo de bacalhau trazido lá de São Paulo, da Rua Santa Rosa, onde abastecemos a despensa para uns 2 meses entre Casa Flora e outras.

Hoje, com o que ficou do bacalhau, fiz uns bolinhos, com orientação do mestre Saul Galvão.

Aí está com todas as letras a receita que me inspirou:
Além da receita em si, traz uma dica ótima para desfiar o bacalhau: coloque o bacalhau cozido, sem as espinhas, num pano de prato bem limpo. Cubra com a outra ponta do pano de prato e vá esfregando, como se estivesse lavando roupa. Com isso, o bacalhau vai se esfiapando e fica pronto para o bolinho.
Para Maria de Lurdes Modesto, é obrigatório fritar em azeite de oliva. O vinho do Porto dá um toque especial à receita.
Ingredientes:
- 250 gramas de bacalhau;- 200 gramas de batata;- ½ cebola picadinha;- 1 generosa colher de sopa de salsinha picada;- 1 cálice pequeno de vinho do Porto;- 3 ou 4 ovos;- noz-moscada ralada na hora;- sal e pimenta-do-reino.
Modo de fazer:
Dessalgue o bacalhau com bastante antecedência. Se não for muito espessa a posta, 48 horas trocando a água muitas vezes. É bom manter o bacalhau na geladeira.
Cozinhe o bacalhau dessalgado. Retire as eventuais espinhas e a pele.
Descasque e cozinhe as batatas.
Desfie muito bem o bacalhau num pano de prato.
Transforme as batatas num purê.
Coloque o bacalhau e o purê de batata numa vasilha. Junte a cebola picada, o vinho do Porto e a salsinha. Tempere com noz moscada, salgue a apimente.
Vá misturando a preparação com as mãos e colocando os ovos, um a um até conseguir uma massa homogênea. A quantidade vai depender do tamanho dos ovos.
Molde os bolinhos com as mãos e frite em abundante azeite de oliva bem quente.
Está pronto para servir.
Acontece que eu tinha UMA batata apenas. Grande mas só uma.

O bacalhau já estava cozido, temperado etc.

Então fiz assim:

Amassei a batata única, misturei o bacalhau devidamente desfiado e lavado e secado, salsinhas e cebolas picadinhas, pimenta do reino, noz moscada ralada, vinho do porto (isto achei chic demais), 2 ovos e. . .tchan tchan tchan. . . ficou mole demais. Então misturei um tiquinho de farinha de trigo e, ao enrolar, passei em farinha de pão bem fininha.

Ficou delicioso foi o almoço juntamente com salada de folhas e tabule.