SORRENTINOS

Trouxe da Argentina a receita dos sorrentinos que só como por lá. Voltei com a ideia fixa de faze-los.

A Laura deu a receita la em Playa Union e comprei os utensilios necessarios em Buenos Aires.

               

Na receita apenas tive que acrescentar  1/2 xic. de farinha, pois a farinha de trigo brasileira comporta-se de modo diferente da Argentina.

O ponto é o de massa fresca, para abrir no cilindro ou com rolo, mas é mais macia, então tive que usar bastante farinha na mesa e abri com o rolo mesmo. 

Quanto ao bate no processador, fiz na panificadora.

O utensilio necessário é só o molde plastico, onde faz-se 8 unidades de cada vez. Mas como não resisto a alguma nova ferramenta, adquiri também o cortador individual.

          A massa deve ser aberta bem fina e colocada sobre o molde,

coloca-se o recheio e outra folha de massa por cima.

Passei o rolo de abrir massa por cima e eles já saem bonitinhos e inteiros, muito prático e facil.

Fiz o recheio de espinafre com funghi porcini, ligeiramente refogados com cebola e depois escorridos para ficarem bem secos.

O molho foi um ragu que já estava no freezes esperando a hora certa de ser usado.

Fiz 2 receitas pois tinha convidados para o almoço. Meio quilo de farinha de trigo foi o suficiente para fazer 56 unidades.

As claras sobraram, batidas com açucar foram ao forno até dourar e depois, devoradas com sorvete de chocolate comprado no seu Dito, na Rifaina. Os sorvetes são muito bons e o preço deles é incrivel para quem mora em São Paulo ou outra grande cidade. Custa um real cada bola.