SALADAS NO CALOR DO INVERNO

Com o calor que chegou durante o inverno esta semana aqui na Rifaina, tenho apetite para coisas bem frescas. E só.

Saladinhas bem coloridas como esta que junta alface, rúcula, cebola, mexirica e carambolas (as primeiras nascidas aqui em casa).
Manga com maracujá, combinação deliciosa.

TABULE DE QUINOA E IMPROVISO JAPONES

Julho, crianças, férias.

Arroz com feijão, bife e batata frita, miojo, bolo, frutas, bolachas, sucos.

Festa julina, bolo de fubá, pipoca, amendoim com canjica, caldo de galinha com fubá.

Julho, visitas adultas também.

Feijoada, massas, peixes, queijos, vinhos e cerveja.

E água, muita água para acompanhar o dia. Por aqui um tempo muito agradavel, com temperatura de 25 graus , subindo entre meio dia e 4 da tarde, muito sol, muitas estrelas.

    Variando um pouco, experimentei fazer este tabule com quinoa misturado ao trigo branco. Superou expectativas. Muita salsinha e hortelão, tomate, pepino e cebola tudo muito picadinho. A quinoa escura foi cozinhada alguns minutinhos, 2 xicaras de água para 1 de quinoa. O trigo, 1 minuto no micro. Mistura tudo, sal, pimenta doreino, vinagre de vinho e 1 pouco de azeite de oliva.

              Um sashimi e sushi improvisados com a tilapia do Jacare, pescada e presenteada.

                                                   Assim chegou nosso peixe.

Destaque apenas para a entradinha que só não foi criada porque nada se cria, tudo se transforma. Feita com repolho fatiado e cozido e depois marinado por meia hora em shoyu, óleo de gergelim. saque e molho de ostra, coberto com castanha de caju ligeiramente passadas pelo processador.

                                                                           Sashimis

Os sushis inspirados .... ainda...sim, foi feito há quinze dias,  na copa, foram enrolados e escarola e receados com alga, manga e picadinho de peixe com cebolinha verde e maionese.

       Concordam? uma mesa agradavel para o final de semana anterior ou posterior às ferias.

BOLO DE IOGURTE COM PISTACHES

Delicioso este bolo/torta de iogurte. Dentre os opcionais, usei pistache passado bem de leve no processador, endro e cascas de mexirica ponkan frescas cortadas em tiras muito finas.

Depois de pronto, deixei cortado em quadrados e sumiu rapidinho.

          Facil e rápido, como tem que ser nestes dias de muitos o que fazer.
E que friozinho gostoso tem feito por aqui, nesta terra quentíssima.
Conseguimos clima de inverno, com direito a fondue de queijo e lareira,

PUERTO MADRYN - RESTAURANTES

Puerto Madryn fica entre Trelew e Puerto Pyramides, Chubut, Patagonia Argentina.
A cidade, muito bonita, vive de porto, pesca, turismo e cassinos, claro.
Na primeira noite, fomos ao famoso El Nautico.

Bastante tradicional, tem decoração acolhedora e caliente, o que funciona bem num lugar onde tudo funciona a portas fechadas para não congelar.



O cardápio foi:

Mexilhões a provençal começando.

Para mim ravioli a moda do chef. . .
vem com um ovo no meio!





Abadejo com molho de limão e ervas para L.                                                                   

                        A adega que serve a casa é esta
Del fin del mundo.  Vinho da Patagonia que nunca
haviamos experimentado. E uma grande pena que
não chegue nas prateleiras de nossas distribuidoras.
O Chardonay estava divino.

Carlos, o garçon mais simpático da temporada.



Na outra noite fomos a Los Colonos.
Construido como um barco de madeira, ele chama a atenção.

  

Filé de linguado acompanhado de legumes e espetinhos de langostins.

Badejo com molho mostarda, acompanhados de bolinhos de batata (eu não tinha entendido como eram as batatas e pedi errado).                                                     Enfim, muita comida para pouca fome.  O famoso pecado da gula.

BUENOS AIRES RESTAURANTES II

Seguindo em Buenos Aires e num dos dias em que andamos alguns duzentos quilômetros pelas ruas e avenidas, fomos da Tucuman no centro até Palermo Soho e voltamos andando, resolvemos fazer um retorno no tempo e ir ao Palacio das Papas Fritas. 

Este restaurante no calçadão da Lavalle é a lembrança mais antiga que tenho de Buenos Aires e é o representante mais fiel da cozinha portenha.

E obviamente pedimos papas fritas, que são únicas, não adianta tentar, não saem iguais.  Os acompanhamentos não fazem muita diferença, lomo, milaneza, saladas

Depois de um bom descanso, com direito a banheira  repleta de gel e loção, as pernas para cima, um bom descanso, vamos de novo à luta.

Precisávamos de um jantar leve, então consegui o que eu queria e meu acompanhante dizia não querer. Japones portenho. Na verdade, é um restaurante que tem sua  sede no Peru e a proposta é uma cozinha fusion peruana/japonesa. As duas tem muitos pontos em comum, uma vez que a base são os peixes crus e os frutos do mar. A sugestão veio novamente dos meninos Destemperados. Já disse a eles que eles devem continuar destemperando que nos continuamos temperando...

O Osaka também fica em Palermo Soho e foi o restaurante com nota 9,9. Só para não empatar com o Tomo1 que ganhou nota 10.

Começamos pelos tiraditos.

Peixes brancos e polvo. Os molhos são uma fusão de limão com molhos orientais, onde vamos reconhecendo ticos de shoyo, molho de ostra, saque, gergelim. 

          

 Depois pedimos Mariscos al fuego, realmente a mesa esquentou. São lulas e polvos picaditos sobre conchas Shell, vieiras, com molho agridoce e, no meio, um sal grosso aromatizado onde vai o FUEGO!!!    

                  

  

Finalmente, o plat de résistence. Cá pra nós, a sustancia, veio na forma de Shitakes com langostins, delicioso molho oriental (estava mais para a cozinha chinesa), banhado em sementes de gergelim.

Estivemos ainda, como não podia deixar de ser,  por duas vezes em Porto Madero, para o festival  de carnes argentinas.

No Las Lilas, após uma hora de leitura da carta de vinhos, sim, este livro aí em cima é apenas uma carta de vinhos, a inspiração para os pedidos não veio e pedimos o de sempre.  Bife de  chorizo, lomo e acompanhantes.  

O vinho escolhido foi o Santa Ercilia. Temos sempre que fazer uma equação entre o lado direito e o lado esquerda da carta de vinhos para chegarmos à escolha certa e, com aquele número de páginas, isto foi um tanto complicado e demorado.

Ao final, lemoncello e licor de amêndoas tipo Drambuie, lembraram os licores caseiros daqui do nosso interior. De qualquer forma, três simpatique.

Seguindo o mesmo caminho e o mesmo raciocínio, o Estilo Campo tem decoração bem cuidada e o serviço atencioso

Charmosos , e quero copiar se fizer uma nova cozinha, os bancos altos feitos com sucata de tratores de arado. 

              

Tambem  não precisamos de muita criatividade para os pedidos, Bife de costilla e Sorrentinos com molho bolonheza de lomo picado no cuchillo. Não confundir com cochilo, pois qualquer cochilo e lá se vão os dedos no molho.

 

   

Tem um restaurante italiano escondidíssimo na Boca, o Il Matterello. A recomendação está em vários sites e blogs, sempre com muitos comentários extremamente favoráveis. Nome do restô na mão, conseguimos fazer uma reserva, meio achando que era bobagem pois segunda feira gelada que estava... Endereço na mão, e o motorista do taxi teve que pedir ajuda aos universitários via radio, Enfim chegamos. Se não tivéssemos feito a reserva, jamais entraríamos.

Fica num sobrado, rua escura, todos recomendando não sair de lá sem chamar um taxi, escada abaixo, clima de cantina paulistana.

  O vinho, dos melhores e mais desconhecidos para nós.

Foi no dia 29, então pedi o nhoque tradicional do dia. Estava assim assim. L. pediu raviólis que estavam apenas bons. Acho que não fizemos as escolhas fantásticas. Mas a proprietária, uma senhora assim da minha idade, parecia que nos conhecia de há muito tempo. Simpatia em pessoa, acompanhando cada convidado (não parecíamos meros clientes) até a porta, esperando o taxi chegar e contando de sua vinda da Toscana para a Argentina muuito tempo atrás e do lugar escolhido pelo marido para abrir o restaurante que deu certo não se sabe porque. Acho que sei. A simpatia dela.

O mico da temporada foi o Green Bamboo. Muito apontado e recomendado, mostrou-se assim:  bebidas boas.

        

Encontramos amigos e lá fomos para o vietnamita que vinha cutucando minha memória do conterrâneo  inglês que fica la pelo Greenwich em Londres que jamais me sai da lembrança.

A melhor experiência culinária oriental que já experimentei e que, agora, acho que vai ser única mesmo e for ever.  O Green Bamboo, em Palermo Holywood, tem um ambiente delicioso, a decoração kitsh super interessante. Se reservar, não esqueça de pedir uma mesa com pés, a menos que estejam acostumados com posições de yoga.

Estávamos em 6 pessoas e fomos acomodados em uma mesa exatamente oriental, almofadas e ponto. Não ficamos confortáveis e fomos logo atendidos ( o duro foi levantar depois de estar sentada) e mudamos para uma mesa com poltroninhas, nas quais nossos corpos ficavam a 45 graus para poder pegar copos ou pratos. Enfim, como disse o amigo, dez % melhor.

Os pedidos:              

 

De confit de pato a peixe ou mariscos, não agradaram.

Agora a decoração ABSOLUTAMENTE kitsh, é muito interessante:

    

Mas, não sei se vale a pena, a comida é muuuuito ruim.